Öncelikle her yörede farklı şekillerde yapılan turşu çeşitlerinin hepsi birbirinden lezzetlidir. Özellikle bugün sizlere anlatacağım turşu çeşidini öğrenmenizi tavsiye ederim. Çünkü hem damak tadı arayanlar için hem de turşu severler için denenmesi gereken bir lezzettir.

İlk olarak biberler temizlenip yıkandıktan sonra suyu süzülerek sapları temizlenir. Daha sonra domateslerin kabukları soyularak bir robot yardımı ile iyice ezilir ve püre haline getirilir. İsteğe göre kabuklu da yapılabilir. Tamamen damak lezzetine bağlı olarak değiştirilebilmektedir. Robotta çekilen domatesler geniş ve derin bir kap içerisine alınarak robotta biberler çekilir ve iyice ufaltılır. Daha sonra biberlerde domatesin üzerine dökülür. İçerisine bir kaşık şeker, bir bardak sirke ve kabukları soyulmuş sarımsak dişleri doğranarak ilave edilir. Böylelikle sarımsaklar turşu içerisinde dahada lezzetli bir hale gelir. Domatesli biber turşusu için en son kaya tuzu da ilave edilerek karıştırılır. Tuzunun az olup olmadığına suyundan tadarak anlayabilirsiniz. Daha sonra bütün karışım derin bir tencere içerisine alınarak ağzı kapatılır ve bir gün yani yirmi dört saat boyunca bekletilir. Bu süre sonunda domateslerde oluşacak asitlenme azaldığında önceden ayarlanan cam kavanozlara yerleştirilir. Kavanozların kapaklarını kapatmadan her birinin içerisine zeytinyağı gezdirilir ve kapakları kapatılarak ters çevrili halde serin ve kuru bir yere konur. Bu arada kavanozlarda birer santim boşluk bırakılmalıdır ki şişme oluştuğunda hava için yer kalsın. Domatesli biber turşumuz artık kullanılacağı zamana kadar nemsiz kuru ve serin bir yerde bekletilir. Daha sonra kullanmaya başladığınız kavanozu mutlaka açtıktan sonra buzdolabında muhafaza etmeyi unutmayın. Böylelikle bozulmasını engellersiniz.

Afiyet olsun.