1 Litrelik Kavanozda Biber Turşusu Tarifi
Ev yapımı biber turşusu, özellikle kış aylarında sofraların vazgeçilmez lezzetlerinden biridir. 1 litrelik kavanoz için hem pratik hem de lezzetli bir tarif aşağıda detaylıca anlatılmıştır.
Malzemeler:
- 600-700 gram yeşil çarliston biber (veya sivri biber)
- 4-5 diş sarımsak
- 1 yemek kaşığı kaya tuzu
- 1 tatlı kaşığı toz şeker (isteğe bağlı, fermente sürecini hızlandırır)
- 1 çay kaşığı nohut (turşunun diri kalması ve mayalanmayı kolaylaştırmak için)
- 1 litre içme suyu
- 1 su bardağı üzüm sirkesi (veya elma sirkesi)
- 1 çay kaşığı limon tuzu (isteğe bağlı, turşuyu daha diri tutar)
- 1-2 defne yaprağı
- 5-6 karabiber tanesi
- 1 çay kaşığı kereviz tohumu veya kimyon (aroma için, isteğe bağlı)
Hazırlık Aşamaları:
- Biberleri güzelce yıkayın ve sap kısımlarını kesin. İsterseniz uç kısımlarını da hafifçe kesebilirsiniz, ancak bütün olarak turşu kurmak daha iyi sonuç verir. Biberlerin üzerine bıçak ucuyla birkaç delik açarak turşu suyunun içine daha iyi işlemesini sağlayabilirsiniz.
- 1 litrelik cam kavanozu sıcak su ve sabunla iyice yıkayıp durulayın. Mümkünse kaynar su ile çalkalayarak sterilize edin ve kurumaya bırakın.
- Suyu hazırlamak için bir tencereye 1 litre suyu koyun, içine 1 yemek kaşığı kaya tuzu ve 1 tatlı kaşığı toz şekeri ekleyip kaynatın. Kaynadıktan sonra ocaktan alıp soğumaya bırakın.
- Soğuyan tuzlu suya 1 su bardağı sirkeyi ekleyip karıştırın. İsterseniz limon tuzunu da bu aşamada ekleyebilirsiniz.
Kavanozu Doldurma ve Mayalama:
- Kavanozun dibine nohut, defne yaprağı, karabiber taneleri ve sarımsakların yarısını yerleştirin.
- Biberleri kavanoza sıkı bir şekilde dizin, aralara kalan sarımsakları ve diğer baharatları (kereviz tohumu gibi) serpiştirin.
- Hazırladığınız turşu suyunu biberlerin üzerini geçecek şekilde kavanoza dökün. Biberlerin tamamen suyun içinde kalmasına dikkat edin; gerekirse temiz bir ağırlık (örneğin, küçük bir temiz taş veya turşu taşı) kullanarak biberleri bastırabilirsiniz.
- Kavanozun kapağını sıkıca kapatın ve oda sıcaklığında, güneş görmeyen bir yerde 3-5 gün boyunca bekletin. Bu süreçte kapağını her gün açarak gazı alın (turşu mayalanırken gaz oluşabilir, bu normaldir).
Son Adımlar ve Saklama:
- Turşu, 3-5 gün sonra tatlanmaya başlayacaktır. Lezzetini kontrol edip, istediğiniz ekşiliğe ulaştığında buzdolabına alarak saklayın. Buzdolabında en az 2-3 hafta beklettikten sonra tüketmek daha iyi sonuç verir.
- Turşunuzu serin ve karanlık bir yerde (buzdolabında) saklayarak 3-4 ay boyunca tüketebilirsiniz.
Püf Noktaları:
- Biberlerin taze ve diri olması turşunun çıtır kalmasını sağlar.
- Kaya tuzu kullanmak, turşunuzun daha sağlıklı ve lezzetli olmasına yardımcı olur; iyotlu tuz kullanmaktan kaçının.
- Turşu yapımında klorlu musluk suyu yerine içme suyu kullanmak daha iyidir, çünkü klor mayalanmayı olumsuz etkileyebilir.
- Kavanozun kapağını sıkıca kapattığınızdan emin olun, ancak mayalanma sırasında oluşan gazı düzenli olarak boşaltmayı unutmayın.
Bu tarifle, 1 litrelik kavanozda lezzetli ve sağlıklı bir biber turşusu hazırlayabilir, kış aylarında sofralarınızı renklendirebilirsiniz. Afiyet olsun! |
.webp "Kıymalı Biber Dolması Tarifi ve Malzemeleri")
.webp "Fırında Biber Dolması Tarifi ve Malzemeleri")
.webp "Biber Dolması Tarifi ve Malzemeleri")
