Domatesli Biberli Makarna

Domatesli Biberli Makarna, Makarna durum buğdayından üretilmekte olan irmiğin bazı ve suyu zenginleştiren bazı maddeler ile harmanlanması ve isteğe göre şekil verilerek kurutulması sonucunda ortaya çıkan herkesçe bayılarak yenen yarı hazır besin maddesidir. Makarnanın kesinlikle durum buğdayından su ile irmik karışımından üretilmiş olması gerekir. Durum buğdayından üretilen buğdayın makarnalık kalitesini; enzim aktivitesi, tanesinin fiziksel özellikleri, pigment içeriği, protein miktarı ve endosperm yapısı içeriği gibi çeşitli birçok özelliği vardır. Sert durum buğdayından üretilen makarnada kullanılan irmik için en uygun olan buğday türüdür. Yumuşak olan buğdaydan ise pasta, ekmek ve tatlı yapmak için kullanılan un elde edilir. Bugün sizler ile bayılacağınız bir makarna tarifi olan domatesli biberli makarna tarifini vereceği hadi başlayalım.

Domatesli biberli makarna için öncelikle domateslerin içini oyun ve kaynar su içerisinde tam bir dakika bekletin. Sonra kabuklarını soyun ve çekirdeklerini alın ve küçük dilimleyin. Daha sonra taze kırmızı biber ile sarı biberi közledikten sonra kabuklarını soyun ve jülyen şeklinde doğrayın. Sonra soğanların kabuklarını soyun ve ince, ince doğrayın ve tava içine zeytinyağı ile üç dakika kadar soteleyin. Soteledikten sonra tavayı ocaktan indirin sonra jülyen kesmiş olduğunuz biberler, domates dilimleri, ince kıymış olduğunuz fesleğen ve tuzu da ilave ederek iyice karıştırın. Sosunu yaptıktan sonra sıra geldi makarnayı haşlama işlemine bunun için derin bir tencere içine tuzlu su yapın ve ocağa koyun. Su kaynadıktan sonra kıvırcık makarnaları kaynayan tuzlu suyun içine atın ve al dente haşlayın. Al dente haşladığınız makarnayı soğuk sudan geçirin ve süzün. Sonra yapmış olduğunuz domatesli biberli sosu da ilave edin ve servis tabaklarına alın. Yanında yoğurt yada ayran ile enfes oluyor.