Makarna, durum buğdayından üretilen irmiğin su ile karıştırılıp şekillendirilmesi ve kurutulmasıyla elde edilen bir besin maddesidir. Makarnanın kalitesi, kullanılan buğdayın enzim aktivitesi, fiziksel özellikleri, pigment içeriği, protein miktarı ve endosperm yapısı gibi çeşitli faktörlere bağlıdır. Durum buğdayından üretilen irmik, makarna yapımı için en uygun olanıdır. Yumuşak buğday ise genellikle pasta, ekmek ve tatlı yapımında kullanılır. Bugün sizlerle, enfes bir tarif olan Domatesli Biberli Makarna tarifini paylaşacağım.

Öncelikle domateslerin içini oyun ve kaynar su içerisinde bir dakika bekletin. Sonra kabuklarını soyun, çekirdeklerini çıkarın ve küçük dilimleyin. Taze kırmızı biber ile sarı biberi közleyip kabuklarını soyun ve jülyen şeklinde doğrayın. Soğanların kabuklarını soyup ince ince doğrayın ve zeytinyağı ile üç dakika kadar soteleyin. Sotelenmiş soğanları ocaktan alın, jülyen kestiğiniz biberler, domates dilimleri, ince kıyılmış fesleğen ve tuzu ilave ederek iyice karıştırın.

Derin bir tencerede tuzlu su kaynatın. Su kaynadıktan sonra kıvırcık makarnaları ekleyin ve al dente kıvamında haşlayın. Al dente haşlanmış makarnayı soğuk sudan geçirin ve süzün. Hazırladığınız domatesli biberli sosu makarnaya ilave edin ve iyice karıştırın. Servis tabaklarına alın ve yanında yoğurt ya da ayran ile servis yapın.

Makarnanın besin değeri, kullanılan malzemelere ve pişirme yöntemine bağlı olarak değişir. Durum buğdayından yapılan makarnalar, yüksek protein ve düşük glisemik indeks değerine sahiptir, bu da onları daha sağlıklı bir seçenek yapar. Domates ve biber gibi taze sebzelerle zenginleştirilen makarnalar, vitamin ve mineral açısından daha zengindir.

Afiyet olsun.