Patlıcanlı biberli sos tarifini ilk olarak kardeşimde tattım ve çok beğendim. Daha sonra kendim de denedim ve özellikle yufka böreği ve sade poğaçalarla mükemmel uyum sağladığını gördüm. İlk denememde çok güzel oldu ve evdekiler bayıldı. Hem kahvaltıda hem de yemeklerle birlikte tükettiler. Şimdiden kolay gelsin.

Kırmızı biberleri iyice yıkayıp kurulayın ve başlarını keserek çekirdeklerini çıkarın. Yağlı kağıt serilmiş tepsiye dizin ve kızgın fırında pişirin. Kabuklarını ayırın ve bir kenara koyun. Patlıcanları da aynı şekilde közleyin. Közlediğiniz patlıcanları buzdolabı poşetine koyarsanız soymanız daha kolay olur. Domatesleri de üzerine çizik atarak kaynar suda bekletin ve kabuklarını kolayca soyun.

Domatesleri ve yeşil sivri biberleri robottan geçirin ve 6-7 litrelik bir tencereye boşaltıp biraz kaynatın. Daha sonra közlenen patlıcanları ve biberleri ayrı ayrı robottan geçirin ve ocaktaki domateslere ekleyerek bir taşım kaynatın. Ocağın altını kapattıktan sonra tuz, salça, sarımsak ve sıvı yağı ekleyin. Tekrar ocağa alın ve karıştırarak 20-25 dakika daha kaynatın.

Eğer sosunuzu kış için hazırlıyorsanız aşağıdaki kurallara uymak önemlidir. Patlıcanlı biberli sosun uzun süre bozulmadan kalabilmesi için çok kaynaması önemlidir. Kavanoz kapaklarınız mutlaka yeni ve kuru olmalıdır. Ocağın altını kapatır kapatmaz sosu kavanoza boşaltın ve kapağını sıkı bir şekilde kapatın. Ters çevirerek bez serdiğiniz tezgahın üzerine koyun. Tüm kavanozları kapağı aşağıda olacak şekilde ters çevirin ve üzerine bir havlu örtüp bir gece bekletin. Ertesi gün kapakların ortası çökmüşse, kavanozlarınız tutmuş demektir. Uygun serin bir yerde muhafaza edin. Tutmayanları tekrar tencereye döküp aynı işlemi tekrarlayabilirsiniz.

Kışlık patlıcanlı biberli sos, kapağı açılmadığı sürece uzun süre dayanır. Açılınca buzdolabında saklayın. Üzerine maydanoz veya nane ekleyerek servis edebilirsiniz. Et yemeklerinin yanında, makarnanın üzerinde, tavuk ve köfte ile çok lezzetli olur. Şimdiden afiyet olsun.