Kuru biber dolması, günümüzde ve geçmişte ülkemizin kış yemekleri arasında en çok sevilen lezzetlerinden biridir. Özellikle kış aylarında tercih edilir. Bunun en büyük nedeni, yaz aylarında taze biber dolmasının daha çok tüketilmesidir. Yaz aylarında taze biberlerin uygun ortamlarda kurutulması ve bu kurutulan biberlerin kış aylarında dolma yapılarak tüketilmesi, hem sağlıklı hem de lezzetli bir seçenek sunar. Kuru biber dolması, yapılışı kolay ve maliyeti düşük olduğu için birçok kişinin favori yemeklerinden biridir. Her ne kadar yapımı kolay olsa da, diğer yemeklere göre biraz daha zahmet gerektirebilir. Ancak tarifimizi okuyarak, hiç yemek yapmamış kişiler bile bu lezzeti kolaylıkla hazırlayabilir. Kuru biber dolması, ülkemizin her bölgesinde yapılan bir yemektir. Batı bölgelerinde kuru biberler genellikle satın alınırken, doğu bölgelerinde bu biberler yaz aylarında taze olarak toplanır ve kurutulur. Bu durum, doğu bölgelerinde kuru biber dolmasının daha ucuz ve sağlıklı olmasını sağlar. Şimdi, bu mükemmel ve ülkemize özgü lezzeti yapmaya geçmeden önce malzemelerden bahsedelim.

Bu malzemeleri hazırladıktan sonra kuru biber dolması yapımına geçebiliriz. Ancak, bu yemeği yaparken kullanacağınız pirinç kalitesine dikkat edin. Böylece daha iyi lezzetler elde edebilirsiniz. Ayrıca, eğer sarımsak sevmiyorsanız, kuru biber dolmasının içine sarımsak eklemeyebilirsiniz. Şimdi, yapılış aşamalarına geçelim.

Öncelikle derin bir tencereye bir miktar su koyun ve ocağın orta gözünde kaynamasını bekleyin. Suyunuz kaynamaya başladığında, kuru biberlerin tümünü suya ekleyin. Biberlere zarar vermemek için karıştırmayın, ancak tüm biberlerin suya temas etmesini sağlayın. Bir süre kaynadıktan sonra yumuşayan biberleri süzülmesi için sudan çıkarın ve ocağın altını kapatın.

Bu arada, pirinci iyice yıkayarak süzgece koyun ve süzülmesini bekleyin. Pirinç süzülürken, soğanları yemeklik doğrayın ve süzülmüş pirinç ile iyice karıştırın. Bu karışıma ezilmiş sarımsak, salça, limon suyu, tuz, nane ve zeytinyağını ekleyerek harcı hazırlayın. Tüm harcın iyice karışması için bol bol karıştırın ve her yerin eşit olmasına özen gösterin.

Şimdi, tüm biberlerin içini hazırladığınız harç ile doldurun ve bu dolmaları tencereye dizin. Ancak, çok sık doldurmamaya özen gösterin. Daha sonra tencereye dizdiğiniz dolmaların üzerine boyunu biraz geçecek kadar su ekleyerek ocağa koyun. Su kaynadığında, ocağın altını kısın ve kısık ateşte iyice pişene kadar pişirin. Pişen dolmaları servis yapmak için uygun servis tabaklarına koyarak afiyetle yiyebilirsiniz. Dolmaların iyice pişmeden ocağı kapatmamanız önemlidir. Çünkü dolma yaparken en büyük sorun, biberin ve pirinçlerin tam olarak pişmemesidir. Ayrıca, kuru biber dolması yerken sofranıza yoğurt eklemeyi unutmayın. Yoğurt, dolmanın yanında son derece yakışmaktadır.

Afiyet olsun.