Biber Dolması Tarifi ve Malzemeleri

Biber Dolması

Biber dolması Türkiye'mizin her bölgesinde sevilerek yapılan bir zeytinyağlı soğuk mezedir. Genellikle akşam yemekleri özel davetler ve çay saatlerinde sevilerek tüketilir. Genellikle zeytinyağı kullanılarak yapılır. Çok lezzetli bir yemektir. Şimdi sizlerle birlikte biber dolması yapımını inceleyelim.

Biber Dolması Malzemeleri

3 adet kuru soğan

2 su bardağı pirinç

2 tatlı kaşığı tarçın

2 tatlı kaşığı karabiber

2 tatlı kaşığı toz şeker

Bir demet maydanoz

Bir tutam taze nane

2 tatlı kaşığı kuru nane

Yarım çay fincanı kuş üzümü

Yarım çay fincanı kadar dolmalık fıstık

2 büyük domates

2 çay bardağı zeytinyağı

1 çorba kaşığı tuz

Biber Dolması Nasıl Yapılır?

İlk olarak iç malzemesi için kuru soğanlar ince küp-küp yemeklik doğranır ve 2 çay bardağı zeytinyağında kavrulur. Soğanlar kavrulunca doğranmış veya robottan geçirilmiş 2 adet domates ilave edilir ve domatesler karıştırılır. Yıkanmış ve suyu süzülmüş olan pirinçler domatesin içerisine ilave edilerek hafifçe kavrulur. Yarım çay bardağı dolmalık fıstıklar, kuş üzümü, 2 tatlı kaşığı tarçın, kuru nane, 2 tatlı kaşığı karabiber, 2 tatlı kaşığı toz şeker ve 1 çorba kaşığı tuz ilave edilir. Daha sonra harç karıştırılarak ocaktan alınır. Son olarak ise içerisine ince doğranmış maydanoz ve naneler ilave edilir ve karışım güzelce karıştırılır. Diğer bir taraftan dolmalık biberlerin üst kısmı açılır ve biberler güzelce yıkanır. Her biberin içerisine iç harcından doldurularak tencereye hizalı bir biçimde yerleştirilir. Buradaki önemli olan nokta ise pirinçlerin rahatça şişebilmesi için biberleri çok yoğun bir şekilde ve tepeleme doldurmamak gerektiğidir. Biberlerin yarısını biraz geçecek kadar iç harç doldurmanız yeterli olur. Dolmaların üzerini kapatmak için bir domates küçük küp şeklinde doğranarak her biberin üstüne kapatılır. Daha sonrasında ise uygun bir tencereye yerleştirilir. Son olarak dolmaların üzerine bir çay bardağı kadar zeytinyağı ilave edilir ve biberlerin yarısını geçecek kadar su ilave edilir. Daha sonra tencerenin kapağı kapatılarak dolmalar pişmeye bırakılır. Pirinçler yumuşak bir hal kadar yaklaşık 30-35 dakika pişirilir. Soğuduktan sonra da servis tabağında servis edilir.

Püf noktası

Dolma veya sarmanın iç harcı için kullanacağınız pirincinizi mutlaka sıcak suda bekletip yumuşatın ve nişastasından temizlemek için birkaç defa suda yıkayın. Bu şekilde pirinçlerin i sert kalmasını önlersiniz.

Zeytinyağlı sarma veya dolmanın daha lezzetli olması amacı ile sızma zeytinyağı kullanabilirsiniz.

Dolmaların pişerken dağılmaması için üstünü sert bir tabakla kapatın.

Fazla kalan dolma içlerini buzdolabı poşetine koyup derin dondurucuda muhafaza edebilirsiniz.

Dolmaların kuru olmaması ve daha parlak görünmesi için soğutma işlemi yaparken tencerenin kapağını hafif kapağı aralık bırakın.

Dolma yapacağınız kabakları, patlıcanları ve domates gibi sebzelerin dış kabuklarını soymayın.

Dolmanın içinin daha lezzetli olması için soğanını bol miktarda kullanın.

Dolma içine kullandığınız soğanı rendeleme yolunu tercih etmeyin. Soğanları bıçak ile doğradığınız da çok daha lezzetli olacaktır.

Taze nane, maydanoz, dereotu gibi yeşil yapraklı sebzeler dolmalarınıza farklı bir tat katar.

Dolmaların içlerini doldururken pirinç ya da bulgur piştiğinde yer kalması için dolmaların üstünde boş yer bırakın. Harcı fazla sıkıştırarak doldurmamaya çalışın.

Dolmalar pişerken tuzu direk dolmaların üstüne değil dolmanın suyuna dökün.

Dolmaları pişirirken dolmalar kurumasın diye üzerine sert ve damarlı birkaç yaprak serebilirsiniz.

Dolmayı kaynayana kadar orta halli ateşte, kaynadıktan sonra ise düşük ateşte pişirin.

Pişen dolmalarınızın üstüne biraz zeytinyağı gezdirirseniz dolmalarınız hem daha tatlı olur hem de daha parlak ve daha güzel görünür.

Pişen dolmaları servis tabağında soğumaya bırakın.

Afiyet olsun.

Son Güncelleme : 20.01.2024 02:48:37

Biber Dolması ile ilgili bu madde bir taslaktır. Madde içeriğini geliştirerek Herkese açık dizin kaynağımıza katkıda bulunabilirsiniz.

Kapya Biber

Kapya biber, bu biber kırmızı renge sahip acı olmayan bol etli bir biberdir kırmızı biber diye de adlandırılır. Bu biber tam bir ecza deposudur. İçerisinde C, K ve P vitamini bulunduran bu biber insan sağlığı üzerinde çok etkili ve faydalıdır. Hastal...

Çarliston Biber

Çarliston biber, diğerlerine göre daha iri, uzun, kalın ve etli yapıda olur. Renk olarak sarı ve yeşil olanları, aynı zamanda acı ve tatlı olanları bulunmaktadır. Yemeklerde sebze olarak ya da baharat olarak tüketimi yaygındır. İçeriğindeki C vitamin...

Domatesli Biberli Et Kavurma

Domatesli Biberli Et Kavurma: Domatesli biberli et kavurma evimizin ana yemeklerinden biridir. Lezzeti en bilindik ve soframızdan eksik olmayan domatesle, biberin, kırmızı etinize eklenmesi ile yapılır. Hem lezzet hem görüntü olarak gönül rahatlığı i...

Biber

Biber, biber bir metreye kadar boyu uzayan tohumu sarı renkte olan ve patlıcangillerden bir sebze çeşididir. Kahraman Maraş Gaziantep gibi illerimizde tarlalarda bol miktarda üretimi yapılır. Güneydoğu illerimizde çoğunlukla biberler üretilir ve toz ...

Pul Biberli Yoğurt

Pul biberli yoğurt, özellikle kilo vermek isteyen kadınlar tarafından yaygın şekilde kullanılan, kullanımı ve hazırlanması kolay bir kür tarifidir. Daha çok göbek bölgesinde biriken yağları eritmek için etkili olan pul biberli yoğurt, 2 hafta boyunca...

Cin Biber

Cin biber, süs biberi olarak da bilinen biber türüdür. Bu biberler genellikle turşu yapımında, ezme yapımında kullanılır. Capsicum frutescens çok yıllık çalımsı gövdeye sahip olan, sarı, yeşil ve kırmızı renkteki sivri ya da tombul biçiminde küçük ac...

Biberli Tavuk Sote

Biberli Tavuk Sote, sote ya da sote etmek kızgın tavada yüksek ateş ile pişirmek anlamına gelir. Bu yöntem daha çok et ve tavuk türlerinin pişirilmesinde kullanılır. İçeriğindeki mineralleri ve vitaminleri koruyarak tavukların daha kısa sürede pişiri...

Biber Tohumu

Biber Tohumu, Biber tohumu genellikle ilkbahar, sonbahar ve yaz ayları içerisindeki aylarda dikilmesi tavsiye edilmektedir. Biber tohumunda tohumun kalitesi ve ekimi hasadın verimliliği açısından oldukça önemli olmaktadır. Biber tohumu ekim derinliği...

Biber Turşusu

Biber Turşusu, Günümüzde pek çok sebzenin turşusu yapılmaktadır. Özellikle kış aylarına yapılan hazırlıklar arasında turşu hemen hemen ilk sırada gelmektedir. Hemen hemen her evde yapılmakta olan turşular hem karışık hem de ayrı ayrı yapılmaktadır. T...

Kırmızı Biber Közlemesi

Kırmızı biber közlemesi, kırmızı biber Anadolu'nun her bölgesinde severek tüketilir. Közlenmiş biber hemen her sofrada salata ve meze olarak, kabul günlerinde ise ikramlık olarak hazırlayabileceğiniz sayısız seçeneği size sunan eşsiz lezzette bir sun...

Kırmızı Biber Turşusu

Kırmızı Biber Turşusu, Kış aylarının gelmesi ile her evde bir turşu telaşı başladı. Klasik salatalık turşusu ve karışık turşular her evde her kış zevkle tüketilmektedir. Ancak yeni tatlara da kapıyı aralamak gerekir. Kırmızı biber turşusu tarifimiz k...

Yoğurt Limon Pul Biber

Yoğurt limon pul biber: Yoğurt, harika bir protein kaynağı olup metabolizmayı hızlandırıcı özelliğe sahiptir. Pul biberin yağ yakıcı özelliği vardır. Limon ise toksinlerden vücudu arındırmaya yardımcı olur. Bu karışımlar bir araya geldiğinde müthiş b...