Antep acı dolma biberi nasıl yapılır, tarifini verir misin?
Güneydoğu Anadolu'nun enfes lezzetlerinden biri olan Antep usulü acı dolma biber, geleneksel yöntemlerle hazırlanan bir şölen sunuyor. Nar ekşisi ve baharatların uyumuyla zenginleşen iç harcı, acı biberin karakteristik lezzetiyle buluşturan bu tarif, yöresel mutfağın en sevilen temsilcilerinden.
Antep Usulü Acı Dolma Biber Tarifi
Malzemeler (4-6 kişilik):
- 20-25 adet acı dolmalık biber (mümkünse Antep biberi)
- 2 su bardağı pirinç
- 250 gr kıyma (kuzu veya karışık)
- 1 büyük soğan
- 2 yemek kaşığı domates salçası
- 1/2 çay bardağı zeytinyağı
- 1 yemek kaşığı nar ekşisi
- 1 tatlı kaşığı kuru nane
- 1 tatlı kaşığı pul biber
- 1 çay kaşığı karabiber
- 1 çay kaşığı tuz
- 2 su bardağı sıcak su
Yapılışı:
1. Hazırlık Aşaması:
- Biberlerin sap kısımlarını kesin, içlerini temizleyin
- Biberleri tuzlu suda 10 dakika bekletin
- Pirinci yıkayıp süzün
- Soğanı ince ince doğrayın
2. Harç Hazırlama:
- Zeytinyağını bir tavada kızdırın
- Soğanı pembeleşinceye kadar kavurun
- Kıymayı ekleyip suyunu çekene kadar pişirin
- Salçayı ilave edip 2-3 dakika daha kavurun
- Pirinci, baharatları ve nar ekşisini ekleyip karıştırın
- Ocaktan alıp 10 dakika dinlendirin
3. Doldurma ve Pişirme:
- Hazırladığınız harçla biberleri doldurun
- Dolmaları tencereye sıkı dizin
- Üzerine 2 su bardağı sıcak su ekleyin
- Kapağını kapatıp kısık ateşte 40-45 dakika pişirin
4. Servis:
- Ocaktan aldıktan sonra 15 dakika dinlendirin
- Ilık veya soğuk olarak servis yapın
- Yanında yoğurt ile servis edebilirsiniz
Püf Noktaları:
- Biberlerin çatlamaması için çok sıkı doldurmayın
- Pirincin diri kalması için kısık ateşte pişirin
- Acı seviyesini ayarlamak için biber çeşidinize dikkat edin
- Pişme süresi biberlerin büyüklüğüne göre değişebilir
|
.webp "Kıymalı Biber Dolması Tarifi ve Malzemeleri")
.webp "Fırında Biber Dolması Tarifi ve Malzemeleri")
.webp "Biber Dolması Tarifi ve Malzemeleri")
