Balık Biberi Tarifi ve Malzemeleri
Balık Biberi Nedir?
Balık biberi, özellikle Karadeniz mutfağına özgü, taze veya kurutulmuş balıkların acı biber ve diğer baharatlarla marine edilerek hazırlandığı geleneksel bir mezedir. Hem balığın lezzetini hem de biberin acılığını bir arada sunar.
Malzemeler:
- 500 gram taze hamsi, istavrit veya mezgit (dilimlenmiş)
- 1 su bardağı zeytinyağı
- 4-5 yemek kaşığı toz kırmızı biber (acılık seviyesine göre ayarlayın)
- 1 yemek kaşığı pul biber
- 3-4 diş sarımsak (ince dilimlenmiş)
- 1 çay kaşığı karabiber
- 1 çay kaşığı kimyon
- Yarım çay kaşığı tuz (damak tadınıza göre)
- 1 adet limonun suyu
- İsteğe bağlı: birkaç dal taze kekik veya 1 çay kaşığı kuru kekik
Hazırlanışı:
- Balıkların temizliğini yapın, pullarını ve iç organlarını ayıklayın. Küçük balıkları bütün, büyük balıkları fileto veya dilimler halinde hazırlayın.
- Geniş bir kasede zeytinyağı, toz kırmızı biber, pul biber, sarımsak, karabiber, kimyon, tuz ve limon suyunu karıştırarak marine sosunu hazırlayın. İsteğe bağlı olarak kekik ekleyin.
- Balıkları bu sosun içine ekleyin, her tarafı iyice kaplanana kadar nazikçe karıştırın. Üzerini streç filmle kapatıp buzdolabında en az 2-3 saat, tercihen bir gece bekletin.
- Marine işlemi tamamlandıktan sonra, balıkları ızgara tavası veya fırın tepsisine yerleştirin. Önceden 200°C'de ısıtılmış fırında 15-20 dakika pişirin veya ızgarada her iki tarafı altın rengi olana kadar pişirin.
- Sıcak veya oda sıcaklığında, üzerine taze limon sıkarak ve maydanoz ile süsleyerek servis yapın.
Notlar ve İpuçları:
- Balıkların marine süresi ne kadar uzun olursa, lezzet o kadar derinleşir.
- Kurutulmuş balık kullanacaksanız, önce suda bekletip yumuşatmanız gerekebilir.
- Acı seviyesini toz biber miktarını artırarak veya azaltarak ayarlayabilirsiniz.
- Yanında soğan, yeşillik ve lavaş ile servis edebilirsiniz.
|
.webp "Kıymalı Biber Dolması Tarifi ve Malzemeleri")
.webp "Fırında Biber Dolması Tarifi ve Malzemeleri")
.webp "Biber Dolması Tarifi ve Malzemeleri")
