Biber, patlıcan ve kabak dolması nasıl yapılır?

Biber, patlıcan ve kabak dolması, Akdeniz mutfağının vazgeçilmez lezzetlerinden biridir. Genellikle yaz aylarında taze sebzelerin bol olduğu dönemlerde yapılan bu dolma tarifi, hem besleyici hem de oldukça lezzetlidir. Bu makalede, biber, patlıcan ve kabak dolması yapımına dair detaylı bilgiler sunulacaktır.

Biber, patlıcan ve kabak dolması için gerekli malzemeler aşağıda listelenmiştir:

• 4 adet dolmalık biber
• 3 adet patlıcan
• 2 adet kabak
• 1 su bardağı pirinç
• 300 gram kıyma (isteğe bağlı olarak sebzeli versiyonu da yapılabilir)
• 2 adet soğan
• 3 diş sarımsak
• 1 çay bardağı zeytinyağı
• 1 tatlı kaşığı domates salçası
• 1 tatlı kaşığı biber salçası
• 1 tatlı kaşığı tuz
• Yarım tatlı kaşığı karabiber
• Yarım tatlı kaşığı pul biber
• 1 tatlı kaşığı nane (isteğe bağlı)
• 1 tatlı kaşığı kimyon (isteğe bağlı)
• 2 su bardağı su

1. Sebzelerin Hazırlanması: - Dolmalık biberlerin üst kısmı kesilir ve içi temizlenir. - Patlıcanlar alttan bir parmak kalınlığında kesilerek içi oyulur. - Kabakların üst kısmı kesilir ve içi de temizlenir. - Tüm sebzeler tuzlu suya konularak 10-15 dakika bekletilir. Bu işlem, sebzelerin acılığını alır ve yumuşamasını sağlar.

2. İç Harcın Hazırlanması: - Soğanlar ve sarımsaklar ince ince doğranır. - Bir tavada zeytinyağı eklenerek soğan ve sarımsaklar pembeleşene kadar kavrulur. - Kıyma ilave edilerek kavrulmaya devam edilir. - Ardından domates ve biber salçası eklenir, karıştırılır. - Pirinç yıkanarak tavaya eklenir ve birkaç dakika kavrulur. - Son olarak baharatlar eklenir ve karıştırılır.

3. Dolmaların Doldurulması: - Hazırlanan iç harç, önceden hazırlanmış sebzelerin içine dikkatlice doldurulur. - Doldurulan dolmalar, tencereye dizilir.

4. Pişirme İşlemi: - Dolmaların üzerine iki su bardağı sıcak su eklenir. - Tencerenin kapağı kapatılarak kısık ateşte yaklaşık 30-40 dakika pişirilir. - Pişirme süresi sebzelerin cinsine ve büyüklüğüne göre değişiklik gösterebilir.

Biber, patlıcan ve kabak dolması, sıcak servis edildiğinde en lezzetli halini alır. Yanında yoğurt veya salata ile servis edilebilir. Ayrıca, dolmaların üzerine limon suyu sıkarak tazelik katmak da mümkündür.