Biber turşusu nasıl yapılır, tarifinde neler var?

Biber turşusu, çeşitli biber türlerinin sirke, tuz ve baharatlarla fermente edilmesiyle hazırlanan geleneksel bir Türk lezzetidir. Özellikle yemeklerin yanında garnitür olarak tüketilir ve sindirimi kolaylaştırıcı etkisiyle bilinir.

1. Biberlerin Hazırlanması: Biberleri güzelce yıkayın ve saplarını kesin. İsterseniz uç kısımlarını hafifçe keserek turşu suyunun içine daha iyi işlemesini sağlayabilirsiniz. Biberleri delikli bir kapta bekletip suyunun süzülmesine izin verin.

2. Kavanozun Hazırlanması: Turşu yapımında kullanacağınız cam kavanozu ve kapağını sıcak suyla iyice yıkayarak sterilize edin. Kuru olduğundan emin olun.

3. Biberlerin Yerleştirilmesi: Biberleri kavanoza sıkıca dizin. Aralarına soyulmuş sarımsak dişlerini ve tercih ettiğiniz baharatları (defne yaprağı, nohut gibi) ekleyin.

4. Turşu Suyunun Hazırlanması: Bir tencereye su, sirke, kaya tuzu, şeker ve limon tuzunu ekleyip kaynamaya bırakın. Kaynadıktan sonra ocaktan alıp soğumaya bırakın (ılık olmalı, sıcak olursa biberler yumuşayabilir).

5. Doldurma ve Bekletme: Hazırladığınız turşu suyunu biberlerin üzerine dökün, biberlerin tamamen suyun altında kalmasına dikkat edin. Kapağını sıkıca kapatıp karanlık ve serin bir yerde (18-22°C) yaklaşık 2-3 hafta bekletin. Bu süre sonunda turşunuz hazır olacaktır.

Ev yapımı biber turşusu, hem sağlıklı hem de lezzetli bir atıştırmalık olarak sofralarınızı renklendirecektir. Bu basit tarifi deneyerek kendi turşunuzu yapmanın keyfini çıkarabilirsiniz. Afiyet olsun!