Biberli Meze Çeşitleri ve Hazırlama Yöntemleri
Biber, Akdeniz ve Orta Doğu mutfaklarında mezelerin vazgeçilmez bir parçasıdır. Hem taze hem de közlenmiş biberlerle hazırlanan bu mezeler, sofralara renk ve lezzet katmaktadır. İşte en sevilen biberli meze çeşitleri ve nasıl hazırlandıkları:
1. Biber Turşusu
- Yeşil veya kırmızı dolmalık biberler temizlenip yıkanır ve iri parçalar halinde doğranır.
- Bir kavanoza biberler, birkaç diş sarımsak, bir çay kaşığı tuz, bir yemek kaşığı şeker, bir su bardağı sirke ve bir su bardağı su eklenir.
- Kavanozun kapağı sıkıca kapatılıp serin ve karanlık bir yerde 1-2 hafta bekletilerek fermente edilir.
2. Közlenmiş Biber Mezesi
- Kırmızı veya yeşil biberler, ocak üzerinde veya fırında közlenir ve kabukları soyulur.
- Közlenmiş biberler ince ince doğranır, üzerine zeytinyağı, limon suyu, tuz ve dövülmüş sarımsak eklenir.
- İsteğe bağlı olarak maydanoz veya dereotu ile süslenerek servis edilir.
3. Biberli Cacık
- Bir kase yoğurt, rendelenmiş salatalık, ince doğranmış yeşil biber, nane, tuz ve zeytinyağı ile karıştırılır.
- Üzerine bir miktar su eklenerek kıvamı ayarlanır ve soğuk olarak servis edilir.
4. Biberli Humus
- Haşlanmış nohut, tahin, közlenmiş kırmızı biber, limon suyu, zeytinyağı, sarımsak ve tuz bir blender ile pürüzsüz bir kıvama gelene kadar çekilir.
- Servis sırasında üzerine zeytinyağı ve kırmızı biber tozu serpiştirilir.
5. Biber Dolması
- Dolmalık biberlerin içi çıkarılır ve hafifçe haşlanır.
- İç harcı için pirinç, kıyma veya vejetaryen seçenekler (bulgur, soğan, domates, baharatlar) karıştırılır ve biberlerin içine doldurulur.
- Biberler tencereye dizilir, üzerine su ve limon suyu eklenerek pişirilir.
6. Biberli Ezme
- Közlenmiş kırmızı biber, domates salçası, dövülmüş ceviz, sarımsak, zeytinyağı, tuz ve limon suyu bir kasede karıştırılır.
- Ezme, ekmek veya lavaş ile birlikte servis edilir.
7. Biberli Tarator
- Közlenmiş biber, ekmek içi, ceviz, sarımsak, zeytinyağı, limon suyu ve tuz blender ile çekilerek kremsi bir kıvam elde edilir.
- Üzerine ceviz ve zeytinyağı gezdirilerek servis yapılır.
8. Biberli Yoğurtlu Meze
- İnce doğranmış yeşil veya kırmızı biber, yoğurt, sarımsak, tuz ve nane ile karıştırılır.
- Üzerine zeytinyağı ve kırmızı biber gezdirilerek soğuk servis edilir.
Bu mezeler, hem pratik hem de lezzetli seçenekler sunarak sofralarınızı zenginleştirecektir. Afiyet olsun! |
.webp "Kıymalı Biber Dolması Tarifi ve Malzemeleri")
.webp "Fırında Biber Dolması Tarifi ve Malzemeleri")
.webp "Biber Dolması Tarifi ve Malzemeleri")
