Cin biberden pul biber nasıl yapılır?

Pul biber, özellikle Türk mutfağında sıklıkla kullanılan, kurutulmuş kırmızı biberlerin öğütülmesiyle elde edilen bir baharattır. Hem yemeklere lezzet katmak hem de dayanıklı bir şekilde saklamak için evde pul biber yapmak oldukça pratiktir. İşte adım adım evde pul biber yapımı:

Öncelikle, taze ve olgun kırmızı biberleri seçin. İster acı ister tatlı biber kullanabilirsiniz; bu, pul biberinizin lezzet profilini belirler. Biberleri iyice yıkayın ve kurulayın. Ardından, saplarını kesip atın. İsterseniz biberleri ikiye bölerek çekirdeklerini çıkarın—çekirdekler acılık verir, bu yüzden çıkarmak daha hafif bir tat sağlar. Ancak, acı sevenler çekirdekleri bırakabilir.

Kurutma işlemi için birkaç yöntem mevcuttur:

Biberler tamamen kuruduğunda, sert ve kırılgan bir hale gelmelidir.

Kurutulmuş biberleri mutfak robotu, blender veya el değirmeni kullanarak öğütün. İnce bir toz haline getirmek yerine, daha iri taneli bir pul biber istiyorsanız, kısa süreli çalıştırarak istediğiniz kıvamı ayarlayın. Öğütme sırasında biber tozlarının solunmaması için maske takabilir veya iyi havalandırılan bir alanda çalışabilirsiniz.

Hazırladığınız pul biberi hava geçirmez bir kavanozda, serin ve karanlık bir yerde saklayın. Bu şekilde, lezzetini ve tazeliğini aylarca koruyabilir. Nemden uzak tutmak önemlidir, aksi takdirde küflenebilir.

Bu basit adımlarla, kendi pul biberinizi yaparak yemeklerinize taze ve kişiselleştirilmiş bir dokunuş katabilirsiniz. Afiyet olsun!