Ekşimikli biber turşusu nasıl yapılır, tarifte neler var?

Ekşimikli biber turşusu, özellikle Türk mutfağında sıkça tercih edilen lezzetli bir mezedir. Ekşimiş biberler, zengin tat profili ve ferahlatıcı özellikleri ile yemeklerin yanında veya aperitif olarak tüketilir. Hazırlanışı oldukça basit olan bu turşunun tarifini ve yapım aşamalarını detaylı bir şekilde inceleyelim.

Ekşimikli biber turşusu için gerekli olan malzemeler aşağıda sıralanmıştır:

• 1 kg taze kırmızı biber
• 4-5 diş sarımsak
• 1 su bardağı sirke (tercihen elma sirkesi)
• 1 su bardağı su
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1 tatlı kaşığı şeker
• İsteğe bağlı olarak: 1 çay kaşığı karabiber, 1 çay kaşığı kişniş

Ekşimikli biber turşusunun yapım aşamaları aşağıdaki gibidir:

Öncelikle, biberlerin sap kısımlarını kesip, ikiye veya dörde bölün. İstediğiniz büyüklüğe göre doğrayabilirsiniz. Biberleri yıkadıktan sonra bir süzgeçte bekletin, böylece suyu iyice süzülecektir.

Sarımsakları soyun ve dilimleyin ya da bütün halde kullanabilirsiniz. Sarımsak, turşuya karakteristik bir tat katacaktır.

Bir kapta sirke, su, tuz ve şekeri karıştırarak iyice çözülmesini sağlayın. İsteğe bağlı baharatları da bu aşamada ekleyebilirsiniz.

Temiz bir cam kavanoz alın ve önce biberleri yerleştirin. Ardından dilimlenmiş sarımsakları ekleyin. Biberlerin üzerine hazırladığınız sirke karışımını dökün. Biberlerin tamamen sıvı ile kaplandığından emin olun.

Kavanozun ağzını sıkıca kapatın ve serin, karanlık bir yerde yaklaşık 2-3 hafta bekletin. Bu süre zarfında turşunun lezzeti olgunlaşacak ve ekşimiş tadı daha belirgin hale gelecektir.

Ekşimikli biber turşusu, özellikle et yemekleri, köfte, pilav ve salatalar ile birlikte servis edilebilir. Ayrıca, aperitif olarak da tercih edilebilir.