Hatay usulü biberli ekmek nasıl yapılır?

Hatay usulü biberli ekmek, Türkiye'nin güneyinde, Hatay iline özgü lezzetli bir hamur işidir. İncecik hamurun üzerine yerleştirilen biber ve çeşitli baharatlarla hazırlanan bu lezzet, özellikle öğle ve akşam yemeklerinde ya da atıştırmalık olarak sıkça tercih edilir.

Malzemeler

Hamur İçin:

• 500 gram un
• 1 paket instant maya
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1 tatlı kaşığı toz şeker
• 300 ml ılık su
• 1 yemek kaşığı zeytinyağı

İçi İçin:

• 2 adet çarliston biber (ya da isteğe bağlı başka biber çeşitleri)
• 1 adet soğan
• 2 diş sarımsak
• 2 yemek kaşığı domates salçası
• 1 tatlı kaşığı pul biber
• Yarım tatlı kaşığı kararbiber
• Tuz (isteğe göre)
• 1 çay bardağı zeytinyağı

Yapılışı

1. Hamur Hazırlığı:

• Bir karıştırma kabında, un, tuz, toz şeker ve instant mayayı karıştırın.
• Ilık suyu ekleyin ve yoğurmaya başlayın. Hamur yoğurdukça elastik bir kıvama gelmelidir.
• Zeytinyağını ekleyin ve hamuru iyice yoğurun.
• Hamuru topladıktan sonra üzerini nemli bir bezle örtün ve yaklaşık 1 saat boyunca mayalanmaya bırakın.

2. İç Harcının Hazırlığı:

• Çarliston biberler, soğan ve sarımsağı küçük küçük doğrayın.
• Bir tavada zeytinyağını ısıtın, soğanları ekleyin ve pembeleşene kadar kavurun.
• Sonra doğranmış biberleri ekleyin ve biberler yumuşayana kadar pişirin.
• Domates salçasını ekleyin ve karıştırın.
• Pul biber, karabiber ve tuzu ekleyerek 1-2 dakika daha kavurun. Ocağı kapatıp harcı soğumaya bırakın.

3. Ekmek Yapımı:

• Maya süresi dolan hamuru unlanmış bir yüzeye alın ve yoğurun.
• Hamuru birkaç bezeye ayırın ve her bir bezeyi açmak için merdane kullanın. İnce bir hamur elde etmeye çalışın.
• Açılan hamurun ortasına hazırladığınız biberli harcı yerleştirin.
• Hamurun kenarlarını harcın üstüne kapatın ve yağlı kağıt serili tepsiye dizin.

4. Pişirme:

• Önceden ısıtılmış 200 derece fırında biberli ekmeklerinizi yaklaşık 15-20 dakika pişirin.
• Üzerleri hafif kızarana dek pişirmeye devam edin.

Servis Önerisi

Sıcak servis yaparak yanına yoğurt, ayran ya da zeytinyağı ile sos hazırlayabilirsiniz. Hatay usulü biberli ekmek, hem aperatif olarak hem de ana yemek yanında lezzetli bir seçenek sunar. Afiyet olsun!