Hatay usulü zeytinyağlı biber dolması nasıl yapılır?

Hatay mutfağı, zengin ve çeşitli lezzetleriyle ünlüdür. Özellikle zeytinyağlı yemekleri, hafifliği ve sağlıklı malzemeleriyle dikkat çeker. Bu makalede, Hatay usulü zeytinyağlı biber dolmasının tarifini ve yapım aşamalarını detaylı bir şekilde ele alacağız.

Hatay usulü zeytinyağlı biber dolması için gerekli olan malzemeler şunlardır:

• 8 adet dolmalık biber
• 1 su bardağı pirinç
• 1 adet soğan
• 2 adet domates
• 1 çay bardağı zeytinyağı
• 1 tatlı kaşığı biber salçası
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1 tatlı kaşığı karabiber
• 1 tatlı kaşığı nane
• 1 tatlı kaşığı kimyon
• Yarım limon suyu
• 2 su bardağı sıcak su

1. Biberlerin Hazırlanması: - Dolmalık biberler iyice yıkanır ve baş kısımlarından bir parça kesilerek içleri boşaltılır. - Biberlerin acılığını azaltmak için tuzlu su içinde 15 dakika bekletilebilir.

2. İç Harcın Hazırlanması: - Soğanlar ince ince doğranır ve zeytinyağında pembeleşene kadar kavrulur. - Kavrulan soğanların üzerine yıkanmış pirinç eklenir ve birkaç dakika daha kavrulur. - Domatesler rendelenir veya küçük küpler halinde doğranarak karışıma eklenir. - Biber salçası, tuz, karabiber, nane ve kimyon ilave edilerek karıştırılır. - Harcın üzerine yarım limonun suyu sıkılır ve 2 su bardağı sıcak su eklenerek kısık ateşte pirinçlerin şişmesi için pişirilir.

1. Biberlerin Doldurulması: - Hazırlanan iç harç, dolmalık biberlerin içine dikkatlice doldurulur. - Biberlerin üst kısımları kapatılmadan bırakılabilir ya da kesilen parçalarla kapatılabilir.

2. Pişirme Aşaması: - Doldurulan biberler, geniş bir tencereye yerleştirilir. - Üzerine biraz zeytinyağı gezdirilir ve kalan sıcak su eklenir. - Tencerenin kapağı kapatılarak, biberler orta ateşte yaklaşık 30-40 dakika pişirilir.