Kambi biber turşusu nasıl yapılır, tarifini verir misin?

Lezzetli ve çıtır kambı biber turşusu hazırlamanın incelikleri, doğru malzeme seçiminden fermantasyon sürecine kadar tüm detaylarla bu rehberde bir araya geliyor. Geleneksel yöntemlerle hazırlanan bu tarif, ev yapımı turşunun en özgün hallerinden birini sunuyor.

Konu kakkında 1 soru soruldu ve cevaplandı

Kambı Biber Turşusu Tarifi

Malzemeler:

1 kg kambı biber (dolmalık biber)
4-5 diş sarımsak
1 yemek kaşığı kaya tuzu
1 tatlı kaşığı toz şeker
1 litre su
1 çay bardağı üzüm sirkesi
1 tatlı kaşığı limon tuzu (isteğe bağlı)
1 avuç nohut (fermantasyonu hızlandırmak için)
1 dal defne yaprağı
5-6 karabiber tanesi

Hazırlık Aşamaları:

Kambı biberleri güzelce yıkayıp süzün. Biberlerin sap kısımlarını kesin ancak tamamen koparmayın ki içleri su dolmasın.
Biberleri turşu kuracağınız cam kavanoza sıkı bir şekilde dizin.
Aralarına soyulmuş sarımsakları, defne yaprağını ve karabiber tanelerini yerleştirin.

Turşu Suyunun Hazırlanışı:

1 litre suyu derin bir tencerede kaynatın.
Kaynayan suya kaya tuzu ve toz şekeri ekleyip tamamen çözünene kadar karıştırın.
Ocaktan aldıktan sonra üzüm sirkesini ve isteğe bağlı olarak limon tuzunu ekleyin.
Turşu suyunu soğumaya bırakın (ılık olmalı, sıcak olmamalı).

Kurulum ve Bekletme:

Soğuyan turşu suyunu biberlerin üzerine dökün, biberler tamamen suyun içinde kalmalı.
En üste nohutları ekleyin.
Kavanozun kapağını sıkıca kapatıp güneş görmeyen serin bir yerde muhafaza edin.
Turşunuz yaklaşık 2-3 hafta sonra yemeye hazır hale gelecektir.

Püf Noktaları:

Biberlerin taze ve çürüksüz olmasına dikkat edin
Kullanacağınız tuzun iyotsuz olması turşunun rengi ve tadı için önemli
Turşu yapımında plastik kap yerine cam kavanoz tercih edin
Kapağı kapattıktan sonra kavanozu ara sıra kontrol edin, gaz yaparsa kapağını hafifçe açıp gazı alın

Yeni Soru Sor / Yorum Yap