Kavanozda biber domates turşusu nasıl hazırlanır?

Turşu, fermente edilmiş sebzelerin oluşturduğu bir gıda türüdür ve Türk mutfağında önemli bir yere sahiptir. Kavanozda biber domates turşusu, hem lezzeti hem de besin değeri açısından oldukça tercih edilen bir seçenektir. Bu makalede, kavanozda biber domates turşusunun nasıl hazırlanacağı, gerekli malzemeler ve adım adım tarif sunulacaktır.

Kavanozda biber domates turşusu hazırlamak için aşağıdaki malzemelere ihtiyaç duyulmaktadır:

• 2 kg yeşil biber
• 2 kg domates
• 3-4 diş sarımsak
• 1 su bardağı sirke (elma veya üzüm sirkesi tercih edilebilir)
• 1 su bardağı tuz
• 1 litre su
• İsteğe bağlı olarak baharatlar (karabiber, defne yaprağı, kırmızı biber)

Turşu hazırlama süreci, dikkatli bir şekilde uygulanmalıdır. Aşağıda adım adım hazırlanış süreci açıklanmaktadır:

1. Sebzelerin Hazırlanması

Öncelikle, yeşil biberler iyice yıkanmalı ve sap kısımları kesilmelidir. Domatesler de yıkanarak kabukları soyulabilir veya istenirse bütün olarak kullanılabilir. Sarımsaklar soyulmalı ve bütün halde bırakılmalıdır.

2. Kavanozların Sterilizasyonu

Turşunun sağlıklı ve uzun ömürlü olabilmesi için kavanozların önceden sterilize edilmesi gerekmektedir. Kavanozlar, kaynar su ile durulanmalı veya fırında ısıtılmalıdır.

3. Malzemelerin Yerleştirilmesi

Sterilize edilen kavanozların içine, öncelikle bir kat biber, ardından bir kat domates, üzerine birkaç diş sarımsak ve isteğe bağlı baharatlar eklenmelidir. Bu işlem, malzemeler bitene kadar devam etmelidir.

4. Tuzlu Su Hazırlama

Bir tencerede 1 litre su kaynatılır ve içine 1 su bardağı tuz eklenerek karıştırılır. Tuz tamamen eridikten sonra ocaktan alınmalı ve soğumaya bırakılmalıdır.

5. Sirke Eklenmesi

Soğuyan tuzlu suya 1 su bardağı sirke eklenir ve karıştırılır. Bu karışım, kavanozların içine dökülmelidir. Kavanozların tamamen dolduğundan emin olunmalı ve hava boşlukları kalmamalıdır.

6. Kavanozların Kapatılması

Kavanozlar kapakları ile sıkıca kapatılmalı ve serin, karanlık bir yerde bekletilmelidir.

Biber domates turşusunun lezzetinin oturması için fermentasyon süreci önemlidir. Kavanozlar, 2-4 hafta arasında fermente edilmelidir. Bu süre zarfında, ara sıra kavanozlar kontrol edilerek, oluşabilecek gazlar için kapaklar açılmalıdır.

Fermentasyon süreci tamamlandıktan sonra, turşu tüketilmeye hazır hale gelir. Kavanoz açıldığında, turşunun tazeliğini koruması için buzdolabında saklanması önerilmektedir.

Kavanozda biber domates turşusu, hem sağlıklı hem de lezzetli bir atıştırmalık olarak sofralarımızda yerini alır. Kendi ev ortamında yapılan turşular, marketlerde satılan hazır turşulara göre daha doğal ve katkı maddesi içermeyen bir seçenektir. Evde yapılan turşular, ailenin sağlık ve lezzet ihtiyacını karşılamak için ideal bir yöntemdir.