Kavrulmuş kıyma ile biber dolması nasıl yapılır?

Biber dolması, Türk mutfağının en sevilen ve geleneksel yemeklerinden biridir. İç malzemesi olarak genellikle pirinç, sebzeler ve kıyma kullanılarak hazırlanır. Bu makalede, kavrulmuş kıyma kullanarak biber dolması yapımını adım adım inceleyeceğiz.

Biber dolması için gerekli olan malzemeler şunlardır:

• 4 adet dolmalık biber
• 300 gram kıyma (tercihen dana eti)
• 1 su bardağı pirinç
• 1 adet soğan
• 2 diş sarımsak
• 1 çay bardağı zeytinyağı
• 1 tatlı kaşığı domates salçası
• 1 tatlı kaşığı biber salçası
• Yarım çay kaşığı karabiber
• Tuz (damak zevkine göre)
• 1 tatlı kaşığı kuru nane
• 1 tatlı kaşığı pul biber
• 1.5 su bardağı sıcak su

1. Biberlerin Hazırlanması: İlk olarak dolmalık biberler yıkanır ve üst kısımları kesilerek içleri temizlenir. Biberlerin alt kısmında delik olmamasına dikkat edilmelidir, aksi takdirde dolma pişerken iç malzemesi dışarı çıkabilir.

2. İç Harcın Hazırlanması: - Soğan ve sarımsak ince ince doğranır. - Bir tavada zeytinyağı ısıtılır ve doğranmış soğanlar eklenerek pembeleşene kadar kavrulur. - Ardından kıyma eklenir ve kıyma suyunu salıp çekene kadar kavrulmaya devam edilir. - Kıyma kavrulduktan sonra domates ve biber salçası eklenir, birkaç dakika daha kavrulur. - Pirinç yıkanarak tavaya eklenir ve 2-3 dakika kavrulmasına izin verilir. - Son olarak baharatlar (karabiber, tuz, kuru nane, pul biber) eklenir ve karıştırılır.

3. Pişirme İşlemi: - Hazırlanan iç harç, dolmalık biberlerin içine doldurulur. Biberlerin üst kısmında bir miktar boşluk bırakmak önemlidir, çünkü pirinç pişerken şişecek ve hacim kazanacaktır. - Dolmalar tencereye yerleştirildikten sonra üzerine sıcak su eklenir. Dolmaların üzerini kapatacak şekilde su eklenmesi önerilir. - Tencerenin kapağı kapatılarak kısık ateşte yaklaşık 30-40 dakika pişirilir.

Biber dolması, genellikle yoğurt ile servis edilmektedir. Ayrıca yanında pilav veya salata ile birlikte sunulması da tercih edilebilir.