Kışlık Domates ve Biber Turşusu Tarifi
Kış aylarında kahvaltılarınızı ve yemeklerinizi lezzetlendirecek, ev yapımı domates ve biber turşusu hem sağlıklı hem de oldukça pratiktir. İşte adım adım tarif:
Malzemeler:
- 1 kg yeşil domates (sert ve olgunlaşmamış)
- 1 kg biber (çarliston, sivri veya dolmalık tercih edebilirsiniz)
- 1 baş sarımsak
- 1 demet maydanoz veya dereotu
- 1 yemek kaşığı kaya tuzu
- 1 litre su (içme suyu veya kaynatılıp soğutulmuş su)
- 1 çay bardağı sirke (üzüm veya elma sirkesi)
- 1 tatlı kaşığı şeker (isteğe bağlı, fermente sürecini hızlandırır)
- 1 yemek kaşığı limon tuzu (turşunun ömrünü uzatmak için)
- Baharatlar (isteğe bağlı: defne yaprağı, karanfil, karabiber taneleri)
Hazırlık Aşamaları:
- Domates ve biberleri güzelce yıkayın. Domatesleri dilimleyin veya bütün bırakın; biberlerin sap kısımlarını kesin ve varsa çekirdeklerini temizleyin. İsterseniz biberlere küçük çizikler atarak turşu suyunun içine işlemesini sağlayın.
- Sarımsakları soyun ve iri parçalara bölün. Maydanoz veya dereotunu yıkayıp süzdürün.
- Turşu kuracağınız kavanozları sıcak su ve sabunla iyice temizleyip durulayın. Mümkünse sterilize edin (kaynar suda bekletip kurutun).
Turşu Kurulumu:
- Kavanozun dibine bir miktar sarımsak, maydanoz ve baharatları yerleştirin.
- Domates ve biberleri sıkı bir şekilde kavanoza dizin, aralara kalan sarımsak ve baharatları ekleyin.
- Ayrı bir kapta, suyu kaynatıp soğutun. İçine tuz, sirke, şeker ve limon tuzunu ekleyip karıştırarak eritin.
- Hazırladığınız turşu suyunu kavanoza, malzemelerin üzerini geçecek şekilde dökün. Kapağı sıkıca kapatın.
Fermente Süreci:
- Kavanozları oda sıcaklığında, güneş görmeyen bir yerde 3-5 gün bekletin. Bu sürede kapağını ara sıra açarak gaz çıkışına izin verin (turşu kabarabilir).
- Turşunuzun tadına bakarak olgunlaşma durumunu kontrol edin. İstediğiniz ekşiliğe ulaştığında buzdolabına alarak saklayın.
Püf Noktaları:
- Turşunun tutması için malzemelerin taze ve sert olması önemlidir.
- Kullanılan suyun kireçsiz ve temiz olması, turşunun küflenmesini önler.
- Sirke, turşunun daha çabuk olgunlaşmasını sağlar, ancak geleneksel yöntemde sirke kullanmadan da yapabilirsiniz.
- Kavanozun ağzını tamamen kapatmadan, hava almayacak şekilde ama gaz çıkışına izin verecek kadar sıkıca kapatın.
Bu tarifle hazırlayacağınız domates ve biber turşusu, kış boyunca keyifle tüketebileceğiniz sağlıklı bir lezzet deposu olacak. Afiyet olsun! |
.webp "Kıymalı Biber Dolması Tarifi ve Malzemeleri")
.webp "Fırında Biber Dolması Tarifi ve Malzemeleri")
.webp "Biber Dolması Tarifi ve Malzemeleri")
