Kıyma ile kuru biber ve patlıcan dolması nasıl yapılır?
Geleneksel lezzetleri modern mutfaklarla buluşturan kıymalı kuru biber ve patlıcan dolması, hem görsel şölen hem de damak zevkine hitap eden bir tarif. Malzeme hazırlığından pişirme tekniklerine kadar tüm süreç, bu özel yemeğin püf noktalarını içeriyor.
Kıymalı Kuru Biber ve Patlıcan Dolması Tarifi
Malzemeler:
- 10-12 adet kuru biber (dolmalık)
- 4-5 adet küçük patlıcan
- 300 gr kıyma (kuzu veya karışık)
- 1 adet soğan
- 2 diş sarımsak
- 1 çay bardağı pirinç
- 2 yemek kaşığı domates salçası
- 1 tatlı kaşığı biber salçası
- 1 çay kaşığı tuz
- 1 çay kaşığı karabiber
- 1 çay kaşığı kimyon
- 1/2 çay kaşığı tarçın
- 1/2 demet maydanoz
- 3 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1 yemek kaşığı nar ekşisi
- 1 litre sıcak su
Hazırlık Aşaması:
- Kuru biberleri sıcak suda 15-20 dakika bekletin
- Patlıcanları alacalı soyun ve çekirdekli kısımlarını oyun
- Soğanı ince ince doğrayın
- Sarmısakları ezin
- Maydanozu ince kıyın
- Pirinci yıkayın ve süzün
İç Harç Hazırlığı:
- Zeytinyağını bir tavada kızdırın
- Soğanı pembeleşene kadar kavurun
- Sarmısakları ekleyip 1 dakika daha kavurun
- Kıymayı ekleyip suyunu çekene kadar kavurun
- Salçaları ekleyip 2-3 dakika kavurun
- Pirinci ekleyip 2 dakika karıştırın
- Baharatları, tuzu ve nar ekşisini ekleyin
- Maydanozu ekleyip ocaktan alın
Doldurma İşlemi:
- Kuru biberleri sudan çıkarıp süzün
- Patlıcan ve biberleri iç harcıyla doldurun
- Ağız kısımlarını hafifçe kapatın
- Tencerenin tabanına birkaç patlıcan sapı veya domates dilimi yerleştirin
Pişirme:
- Dolmaları sıkı bir şekilde tencereye dizin
- Üzerine sıcak su ekleyin (dolmaların yarısına kadar)
- Üzerine bir tabak kapatın
- Kısık ateşte 35-40 dakika pişirin
- Ocaktan almadan 5 dakika önce tabağı kaldırın
Servis Önerisi:
- Ilık veya oda sıcaklığında servis yapın
- Üzerine yoğurt ile servis edebilirsiniz
- Yanında pilav ile mükemmel gider
Püf Noktaları:
- Kuru biberleri çok uzun süre ıslatmayın, yumuşak olurlar
- Dolmaları çok sıkı doldurmayın, pirinç şişer
- Pişirme sırasında tencerenin kapağını sık açmayın
- Dolmaların dağılmaması için piştikten sonra 10 dakika dinlendirin
|
.webp "Kıymalı Biber Dolması Tarifi ve Malzemeleri")
.webp "Fırında Biber Dolması Tarifi ve Malzemeleri")
.webp "Biber Dolması Tarifi ve Malzemeleri")
