Kızartılmış biber turşusu nasıl yapılır?

Kızartılmış biber turşusu, özellikle Akdeniz ve Orta Doğu mutfaklarında sıkça tercih edilen bir mezedir. Hem lezzetli hem de pratik bir hazırlama sürecine sahip olan bu turşu, çeşitli yemeklerin yanında servis edilebileceği gibi, aperatif olarak da tüketilebilir. Aşağıda, kızartılmış biber turşusunun yapımı için gerekli malzemeler ve adım adım yapılış süreci detaylı bir şekilde açıklanacaktır.

Kızartılmış biber turşusu yapımında kullanılması gereken malzemeler şunlardır:

• 3-4 adet dolmalık biber (kırmızı, yeşil veya sarı)
• 1 su bardağı sirke (elma veya üzüm sirkesi tercih edilebilir)
• 1 su bardağı su
• 3-4 diş sarımsak
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1 tatlı kaşığı şeker
• 1 çay kaşığı karabiber
• 1 çay kaşığı tane karabiber (isteğe bağlı)
• Yeterli miktarda sıvı yağ (kızartmak için)
• 1 adet limon (isteğe bağlı)

Kızartılmış biber turşusunu hazırlamadan önce, bazı ön hazırlıkların yapılması gerekmektedir. İşte bu aşamalar:

• Biberlerin yıkanması: Biberler, bol su ile iyice yıkanmalı ve kurulanmalıdır.
• Biberlerin doğranması: Yıkanan biberler, isteğe bağlı olarak uzun şeritler halinde veya halka şeklinde doğranabilir.
• Sarımsakların hazırlanması: Sarımsaklar ince ince dilimlenmeli veya bütün olarak bırakılmalıdır.

Biberler hazırlandıktan sonra, kızartma işlemi gerçekleştirilmelidir:

• Bir tavada yeterli miktarda sıvı yağ ısıtılır.
• Isınan yağa doğranmış biberler eklenir ve her iki tarafı da altın rengi alana kadar kızartılır.
• Kızaran biberler, kağıt havlu üzerine alınarak fazla yağının süzülmesi sağlanır.

Kızartılan biberlerin turşusunu hazırlamak için şu adımlar izlenmelidir:

• Bir tencerede su, sirke, tuz, şeker ve baharatlar bir araya getirilerek kaynatılır.
• Kaynadıktan sonra ocaktan alınır ve soğuması beklenir.
• Soğuyan karışımın içine kızartılmış biberler ve sarımsak eklenir.
• Malzemeler iyice karıştırılır ve sterilize edilmiş bir cam kavanoza yerleştirilir.
• Kavanozun ağzı sıkıca kapatılır ve buzdolabında en az 24 saat bekletilir.

Kızartılmış biber turşusu, çeşitli yemeklerle birlikte servis edilebilir. Özellikle et yemekleri, mezeler ve salataların yanında mükemmel bir tamamlayıcıdır. Ayrıca, sandviçlerde de kullanılabilir. İsteğe bağlı olarak, üzerine limon suyu sıkarak veya zeytinyağı gezdirerek sunum yapabilirsiniz.