Kuru patlıcan biber dolması nasıl yapılır, tarif nedir?

Kuru patlıcan biber dolması, Türk mutfağının zengin lezzetlerinden biridir. Özellikle yaz aylarında kurutulan patlıcanlar ve biberler, kış aylarında sağlıklı ve lezzetli bir yemek alternatifi sunar. Bu makalede, kuru patlıcan biber dolmasının nasıl yapıldığı, gerekli malzemeler ve adım adım tarif verilecektir.

Kuru patlıcan biber dolması için aşağıdaki malzemelere ihtiyaç duyulmaktadır:

• 10-12 adet kuru patlıcan
• 10-12 adet kuru biber
• 1 su bardağı pirinç
• 300 gram kıyma (isteğe göre kuzu veya dana)
• 1 adet büyük soğan
• 2-3 yemek kaşığı domates salçası
• 1 çay bardağı zeytinyağı
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1 tatlı kaşığı karabiber
• 1 tatlı kaşığı pul biber (isteğe bağlı)
• 1 çay bardağı nar ekşisi (isteğe bağlı)
• 3-4 su bardağı sıcak su
• Maydanoz (isteğe bağlı)

Kuru patlıcan ve biberlerin hazırlanması, bu yemeğin lezzetini artıran ilk adımdır. Aşağıdaki aşamaları takip ederek dolma için gerekli malzemeleri hazırlayabilirsiniz:

• Kuru patlıcan ve biberleri sıcak suya koyarak 1-2 saat bekletin. Bu işlem, sebzelerin yumuşamasını sağlar.
• Soğanı ince ince doğrayın. Zeytinyağını bir tavada ısıtın ve doğranmış soğanı ekleyerek pembeleşinceye kadar kavurun.
• Kıymayı ekleyip kavurmaya devam edin. Kıyma rengi değiştiğinde domates salçasını ekleyin ve karıştırın.
• Pirinçleri yıkayın ve tavaya ekleyin. 2-3 dakika kavurduktan sonra tuz, karabiber ve pul biberi ekleyin.
• İsteğe bağlı olarak nar ekşisi ve ince doğranmış maydanozu da ekleyin. Karışımı 1-2 dakika daha kavurduktan sonra ocaktan alın.

Sebzeler yumuşadıktan sonra dolma işlemi başlar. Aşağıdaki adımları izleyerek dolmaları hazırlayabilirsiniz:

• Yumuşayan kuru patlıcan ve biberleri süzün ve içlerini doldurmak için hazırladığınız harcı kullanarak doldurun. Doldururken, malzemenin genişleyeceğini göz önünde bulundurarak çok sıkı doldurmaktan kaçının.
• Doldurulan sebzeleri, geniş bir tencereye yan yana dizin. Üzerine kalan harcı ekleyebilirsiniz.
• Tencereye 3-4 su bardağı sıcak suyu ekleyin ve dolmaların üzerini kapatacak şekilde suyu ayarlayın.
• Tencerenin kapağını kapatın ve kısık ateşte yaklaşık 30-40 dakika pişirin. Dolmaların suyunu çektiğinden emin olun.

Kuru patlıcan biber dolması, genellikle yoğurt eşliğinde servis edilir. Ayrıca, yanında pilav veya salata ile sunmak, yemeğin lezzetini artıracaktır.

• Yoğurt, dolmaların yanına çok yakışan bir accompanimandır.
• Farklı tatlar arayanlar için, dolmaların üzerine limon suyu sıkmak veya nar ekşisi gezdirmek de önerilir.

Kuru patlıcan biber dolması, Türk mutfağının eşsiz bir lezzetidir ve yapımı oldukça keyiflidir. Yukarıda belirtilen tarif ve malzemeleri kullanarak, evinizde bu sağlıklı ve besleyici yemeği hazırlayabilirsiniz. Kış aylarında, sağlıklı ve doyurucu bir yemek alternatifi arıyorsanız, kuru patlıcan biber dolması mükemmel bir seçim olacaktır.

Bu tarif, hem geleneksel hem de modern mutfaklarda yer bulmuştur ve birçok kişi tarafından sevilerek tüketilmektedir. Afiyet olsun!