Kuru patlıcan ve kabak dolması nasıl yapılır?
Geleneksel lezzetler arasında özel bir yere sahip olan kuru patlıcan ve kabak dolması, hem pratik hem de besleyici bir seçenek sunuyor. Kurutulmuş sebzelerin kendine has aromasıyla buluşan iç harcın uyumu, bu yemeği her sofrada aranan bir tat haline getiriyor.
Kuru Patlıcan ve Kabak Dolması Tarifi
Malzemeler:
- 15-20 adet kuru patlıcan
- 10-15 adet kuru kabak
- 2 su bardağı pirinç
- 250 gr kıyma (veya vejetaryen seçenek için 1.5 su bardağı bulgur)
- 2 adet soğan
- 2 yemek kaşığı domates salçası
- Yarım çay bardağı zeytinyağı
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 1 çay kaşığı karabiber
- 1 çay kaşığı nane
- 1 çay kaşığı tarçın (isteğe bağlı)
- 1 yemek kaşığı nar ekşisi
- 1 litre sıcak su
Hazırlık Aşaması:
- Kuru patlıcan ve kabakları bol suda 30-40 dakika bekletin, yumuşasınlar
- Pirinci yıkayıp süzün, bir kaba alın
- Soğanları ince ince doğrayın
İç Harç Hazırlığı:
- Zeytinyağını bir tavada kızdırın
- Doğranmış soğanları pembeleşene kadar kavurun
- Kıymayı ekleyip rengi dönene kadar pişirin
- Salçayı ilave edip 2-3 dakika daha kavurun
- Pirinci, baharatları ve nar ekşisini ekleyip karıştırın
- İç harcı soğumaya bırakın
Doldurma İşlemi:
- Yumuşayan kuru sebzelerin içlerini parmağınızla genişletin
- Hazırladığınız iç harçla sebzeleri doldurun
- Dolmaları tencereye sıkı bir şekilde dizin
Pişirme:
- Üzerine 1 litre sıcak su ekleyin
- Tencerenin kapağını kapatıp kısık ateşte 45-50 dakika pişirin
- Suyunu çekip yumuşadıklarında ocaktan alın
- 10-15 dakika dinlendirdikten sonra servis yapın
Notlar:
- Dolmaların dağılmaması için çok sıkı doldurmayın
- Vejetaryen versiyon için kıyma yerine bulgur kullanabilirsiniz
- Servis sırasında üzerine yoğurt dökerek de tüketebilirsiniz
|
.webp "Kıymalı Biber Dolması Tarifi ve Malzemeleri")
.webp "Fırında Biber Dolması Tarifi ve Malzemeleri")
.webp "Biber Dolması Tarifi ve Malzemeleri")
