Maraş kırmızı biber turşusu nasıl yapılır?

Maraş'ın meşhur kırmızı biberlerinden ev yapımı turşu hazırlamanın incelikleri bu rehberde bir araya geliyor. Geleneksel yöntemlerle hazırlanan bu özel turşu, doğru malzeme seçimi ve fermantasyon süreciyle sofralara lezzet katıyor.

Konu kakkında 1 soru soruldu ve cevaplandı

Maraş Kırmızı Biber Turşusu Tarifi

Malzemeler:

1 kg Maraş kırmızı biberi (taze, parlak ve etli olanları tercih edin)
4-5 diş sarımsak
1 su bardağı üzüm sirkesi
1,5 su bardağı içme suyu
2 yemek kaşığı kaya tuzu
1 tatlı kaşığı toz şeker (isteğe bağlı, fermente sürecini hızlandırmak için)
1 çay kaşığı limon tuzu (turşunun rengini korumak için)
1 yemek kaşığı zeytinyağı (üzerini kaplamak için)

Hazırlık Aşamaları:

Biberleri güzelce yıkayıp, saplarını temizleyin. İsterseniz çekirdeklerini çıkarın, dilerseniz bütün bırakın (acılık seviyesi çekirdeklere bağlıdır).
Biberleri turşu kuracakınız cam kavanoza sıkı bir şekilde dizin.
Sarımsakları soyup, büyükçe doğrayarak biberlerin aralarına yerleştirin.

Turşu Salamurası Hazırlığı:

Bir tencereye su, sirke, kaya tuzu, toz şeker ve limon tuzunu ekleyip kaynatın. Kaynadıktan sonra ocaktan alıp soğumaya bırakın.
Soğuyan salamurayı, biberlerin üzerini geçecek şekilde kavanoza dökün.
En üste zeytinyağını ekleyin (bu, turşunun hava ile temasını keserek küflenmeyi önler).

Fermente Süreci:

Kavanozun kapağını sıkıca kapatıp, oda sıcaklığında ve güneş görmeyen bir yerde 1-2 hafta bekletin.
Turşunuz, biberler yumuşayıp rengi koyulaştığında ve karakteristik ekşi tadı oluştuğunda hazır olacaktır.

Püf Noktaları:

Kullanacağınız tüm malzemelerin ve kavanozun temiz olmasına özen gösterin.
Turşu yapımında kaya tuzu kullanmak, turşunun gevrek ve lezzetli olmasını sağlar.
Fermente sürecinde kapağı ara sıra kontrol edip, oluşan gazı hafifçe açarak kaçırın.
Hazır olan turşuyu buzdolabında muhafaza ederek tazeliğini koruyabilirsiniz.

Yeni Soru Sor / Yorum Yap