Patlıcan ve biberle yapılan haslama turşusu nasıl yapılır?

Patlıcan ve biberle yapılan haslama turşusu, Türk mutfağının sevilen ve sıkça tercih edilen turşu çeşitlerinden biridir. Özellikle yaz aylarında taze sebzelerin bol olduğu dönemlerde hazırlanan bu turşu, hem lezzeti hem de sağlığa olan faydaları ile dikkat çekmektedir. Bu makalede, patlıcan ve biberle haslama turşusu yapımının detayları, malzemeleri ve püf noktaları ele alınacaktır.

Patlıcan ve biberle yapılan haslama turşusu için gerekli malzemeler şunlardır:

• 2 adet orta boy patlıcan
• 3-4 adet dolmalık biber (yeşil veya kırmızı tercih edilebilir)
• 1 su bardağı sirke (elma veya üzüm sirkesi tercih edilebilir)
• 1 su bardağı su
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1 tatlı kaşığı şeker
• 1 çay kaşığı karabiber
• 2-3 diş sarımsak (isteğe bağlı)
• 1 çay kaşığı limon tuzu (isteğe bağlı)

Patlıcan ve biberle haslama turşusunun hazırlanması aşamaları şu şekildedir:

1. Öncelikle patlıcanlar ve biberler iyice yıkanmalı ve sap kısımları kesilmelidir.

2. Patlıcanlar ortadan ikiye veya üçe bölünerek dilimlenir. Biberler ise istenilen boyutta doğranabilir.

3. Bir tencereye su, sirke, tuz, şeker ve karabiber eklenerek kaynamaya bırakılır.

4. Kaynadıktan sonra doğranmış patlıcan ve biberler, kaynayan suya eklenerek 5-10 dakika kadar haşlanır.

5. Haşlanmış sebzeler, bir kevgir yardımıyla alınır ve soğuması için bir kenara bırakılır.

6. Soğuyan sebzeler, steril bir cam kavanoza yerleştirilir. Eğer sarımsak kullanıyorsanız, doğranmış sarımsakları da eklemeyi unutmayın.

7. Kavanoza, haşlama suyundan eklenerek sebzelerin üzerini kaplaması sağlanır.

8. Kavanozun ağzı sıkıca kapatılır ve serin, karanlık bir ortamda dinlenmeye bırakılır.

Patlıcan ve biberle yapılan haslama turşusunun lezzetinin oturması için en az 1 hafta dinlendirilmesi önerilmektedir. Bu süre sonunda turşu, tüketilmeye hazır hale gelecektir.

Patlıcan ve biberle yapılan haslama turşusunun sağlığa birçok faydası bulunmaktadır:

• Vitamin ve mineral bakımından zengin bir kaynaktır.
• Probiyotik özellikler taşıdığı için sindirim sistemine fayda sağlar.
• Antioksidan özellikleri sayesinde bağışıklık sistemini güçlendirir.
• Kalp sağlığını destekler ve kolesterolü düşürmeye yardımcı olur.

Patlıcan ve biberle yapılan haslama turşusu, hem besleyici hem de lezzetli bir atıştırmalık seçeneği sunmaktadır. Yukarıda belirtilen adımları takip ederek evde kolayca hazırlayabilirsiniz. Sağlıklı ve doğal malzemelerle yapılan bu turşu, sofralarınıza renk ve tat katacaktır. Ayrıca, evde turşu yapmanın verdiği keyif ile birlikte sağlıklı beslenme alışkanlıklarınıza da katkıda bulunacaktır.