Patlıcanlı domates biber sosu nasıl yapılır?

Patlıcanlı domates biber sosu, zengin aroması ve lezzeti ile birçok yemeğe eşlik edebilen bir sos türüdür. Bu sos, özellikle Akdeniz mutfağında sıkça tercih edilmekte olup, yemeklere derinlik katmakta ve tatları zenginleştirmektedir. Bu makalede, patlıcanlı domates biber sosunun nasıl yapıldığına dair detaylı bir tarif sunulacaktır.

Patlıcanlı domates biber sosu için ihtiyacınız olan malzemeler şunlardır:

• 2 adet orta boy patlıcan
• 4 adet olgun domates
• 2 adet yeşil biber
• 1 adet soğan
• 3 diş sarımsak
• 4 yemek kaşığı zeytinyağı
• Tuz (isteğe bağlı)
• Karabiber (isteğe bağlı)
• Kırmızı pul biber (isteğe bağlı)

Patlıcanlı domates biber sosunun hazırlanması, belirli adımlar izlenerek kolayca gerçekleştirilebilir:

Patlıcanlar yıkanarak kabuklarıyla birlikte küp küp doğranır. Ardından, doğranmış patlıcanların üzerine tuz serpilerek 15-20 dakika bekletilir. Bu işlem, patlıcanların acılığını alacak ve daha lezzetli bir sos elde etmenizi sağlayacaktır.

Bir tavada zeytinyağı ısıtılır. İnce doğranmış soğanlar eklenerek pembeleşene kadar kavrulur. Ardından, doğranmış yeşil biberler eklenir ve birkaç dakika sote edilir. Son olarak, rendelenmiş domatesler ilave edilerek karışım kaynamaya bırakılır.

Önceden tuzlu suda bekletilen patlıcanlar, sudan süzülerek tavaya eklenir. Karışımın tuz, karabiber ve isteğe bağlı olarak kırmızı pul biber ile tatlandırılması sağlanır. Tüm malzemeler birlikte 20-25 dakika kadar pişirilir. Pişirme süresinin sonunda, sosun kıvamı kontrol edilmeli ve gerekirse su eklenmelidir.

Pişirilen sos ocaktan alınarak soğumaya bırakılır. Soğuduktan sonra, temiz cam kavanozlara aktarılır ve buzdolabında saklanabilir. Patlıcanlı domates biber sosu, birçok yemeğe eşlik edebileceği gibi, mezeler arasında da sunulabilir.