Soslu kıl biber turşusu nasıl yapılır?

Soslu kıl biber turşusu, ince ve uzun yapılı acı biberlerin özel bir sosla marine edilerek fermente edilmesiyle hazırlanan, hem ekşi hem de baharatlı bir lezzete sahip olan turşu çeşididir. Geleneksel turşulardan farklı olarak, içerisinde sarımsak, zeytinyağı, sirke ve çeşitli baharatlarla zenginleştirilmiş bir sos bulunur. Özellikle meze olarak veya et yemeklerinin yanında tercih edilir.

1. Biberlerin Temizlenmesi: Kıl biberleri yıkayıp, saplarını kesin. İsterseniz uç kısımlarını da hafifçe kesebilirsiniz. Biberleri delmek veya çizik atmak, sosun içine işlemesini kolaylaştırır; bunun için bir kürdan veya bıçak ucu kullanarak her biberde 2-3 küçük delik açın.

2. Sarımsak Hazırlığı: Sarımsakları soyup iri dilimleyin. Bu, turşuya hoş bir aroma katacaktır.

3. Sosun Hazırlanması: Orta boy bir kasede sirke, zeytinyağı, kaya tuzu, toz şeker, kırmızı toz biber, kimyon, karabiber ve kekiği karıştırın. Tuz ve şekerin tamamen eridiğinden emin olun.

4. Kavanoz Yerleştirme: Temiz bir cam kavanoza biberleri ve sarımsak dilimlerini sıkıca yerleştirin. Aralara defne yaprağını ekleyin.

5. Sosu Ekleyin: Hazırladığınız sosu biberlerin üzerine dökün, tüm biberlerin sosa temas ettiğinden emin olun. Gerekirse, biberlerin üzerini tamamen örtecek şekilde biraz daha sirve veya su ekleyebilirsiniz (konsantrasyonu bozmamak için sos oranını koruyun).

6. Kapağını Kapatın: Kavanozun kapağını sıkıca kapatın ve çalkalayarak sosun her yere eşit dağılmasını sağlayın.

Kavanozu doğrudan güneş ışığı almayan, oda sıcaklığındaki bir yerde 3-5 gün boyunca bekletin. Bu sürede kapağını günde bir kez açarak gaz çıkışına izin verin (bu, fermantasyonun doğal bir parçasıdır). Biberler yumuşayıp rengi hafif değiştiğinde turşunuz hazır demektir. Daha sonra buzdolabında saklayarak tüketin; buzdolabı koşullarında 2-3 ay boyunca tazeliğini korur.

Soslu kıl biber turşusu, evde kolayca hazırlayabileceğiniz, sağlıklı ve lezzetli bir atıştırmalıktır. Doğru malzemeler ve fermente sürecine dikkat ederek, misafirlerinize sunabileceğiniz harika bir meze elde edebilirsiniz. Afiyet olsun!