Acı biberli domates konservesi nasıl yapılır?

Acı biberli domates konservesi, yaz aylarının taze ve lezzetli domateslerinin, kış mevsiminde de tüketilmesi amacıyla hazırlanan pratik bir yöntemdir. Bu makalede, acı biberli domates konservesinin yapım aşamaları, malzemeleri ve ipuçları detaylı bir şekilde ele alınacaktır.

Acı biberli domates konservesi için gerekli malzemeler şunlardır:

• 2 kg olgun domates
• 500 gram acı biber (isteğe bağlı olarak tatlı biber de eklenebilir)
• 5 diş sarımsak
• 1 çay bardağı zeytinyağı
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1 tatlı kaşığı şeker
• 1 çay kaşığı karabiber
• 1 tatlı kaşığı sirke (isteğe bağlı)
• Sterilize edilmiş cam kavanozlar

1. Domateslerin Hazırlanması: Öncelikle, domateslerin kabukları soyulmalı ve küçük küpler halinde doğranmalıdır. Kabuklarını kolayca soymak için domatesleri kaynar suya batırıp hemen ardından soğuk suya almak etkili bir yöntemdir.

2. Biberlerin Doğranması: Acı biberler, isteğe bağlı olarak ince halkalar halinde doğranabilir. Eğer daha az acı isteniyorsa, biberlerin çekirdekleri çıkarılmalıdır.

3. Sarımsakların Hazırlanması: Sarımsaklar da ince ince doğranmalı veya ezilmelidir.

4. Karıştırma İşlemi: Tüm malzemeler bir kapta bir araya getirilmelidir. Doğranmış domatesler, biberler, sarımsaklar, zeytinyağı, tuz, şeker ve baharatlar eklenerek iyice karıştırılmalıdır.

1. Kaynatma: Hazırlanan karışım, geniş bir tencereye alınmalı ve orta ateşte kaynatılmalıdır.

2. Kıvam Alma Süreci: Karışım kaynadıktan sonra altı kısılmalı ve yaklaşık 30-40 dakika boyunca, ara sıra karıştırarak pişirilmelidir. Domateslerin suyunu salıp çekmesi ve kıvam alması beklenir.

3. Son Kontroller: Pişirme işlemi tamamlandıktan sonra, tat kontrolü yapılmalı ve gerekirse tuz, şeker veya sirke eklenmelidir.

1. Sterilizasyon: Kullanılacak cam kavanozlar, önceden sterilize edilmiş olmalıdır. Bunun için kavanozlar kaynar su ile durulanabilir veya fırında 10-15 dakika bekletilebilir.

2. Doldurma: Sıcak sos, sterilize edilmiş kavanozlara dikkatlice doldurulmalıdır. Kavanozların ağzında en az 1 cm boşluk bırakılmalıdır.

3. Kapatma: Kavanozların kapakları sıkıca kapatılmalı ve ters çevrilerek soğumaya bırakılmalıdır. Bu işlem, kavanozların hava almasını engelleyerek daha uzun süre dayanmasını sağlar.

Acı biberli domates konservesi, serin ve karanlık bir yerde saklanmalıdır. Doğru koşullarda depolandığında, 1 yıl boyunca tüketilebilir. Açıldıktan sonra buzdolabında saklanması ve 1-2 hafta içinde tüketilmesi önerilir.

Sonuç olarak, acı biberli domates konservesi, kış aylarında yemeklerinizde kullanabileceğiniz pratik ve lezzetli bir alternatiftir. Bu tarif ile hem damak zevkinize hitap eden hem de sağlıklı bir konserve hazırlayabilirsiniz. Bu süreç, aynı zamanda yazın taze sebzeleri değerlendirmek için harika bir yoldur. Afiyet olsun!