Acı köz biber turşusu nasıl yapılır, tarifte neler var?

Acı köz biber turşusu, özellikle Türk mutfağında sıkça tercih edilen lezzetli bir mezedir. Közlenmiş biberlerin turşu haline getirilmesiyle oluşan bu tarif, hem aperatif olarak tüketilebilir hem de yemeklerin yanında servis edilebilir. İşte acı köz biber turşusu yapımına dair detaylı bir tarif.

1. Biberlerin Hazırlanması: Biberleri yıkayın ve sap kısımlarını kesin. Ardından biberleri közlemek için bir mangal veya ocak üzerinde közleyin. Her iki tarafının da iyice yanması ve kabuklarının çatlaması gerekmektedir. 2. Közleme İşlemi: Közlenmiş biberleri bir kapta üzerini kapatıp 10-15 dakika bekletin. Bu işlem, kabuklarının daha kolay soyulmasını sağlayacaktır. 3. Kabukların Soyulması: Biberlerin kabuklarını soyun ve çekirdeklerini çıkarın. Biberleri uzun şeritler halinde dilimleyin.

4. Sosun Hazırlanması: Bir tencereye su, sirke, tuz ve şekeri ekleyin. Karışımı kaynatın ve tuz ve şekerin tamamen çözülmesini sağlayın. Kaynadıktan sonra ateşten alın ve soğumasını bekleyin.

5. Turşunun Hazırlanması: Sterilize edilmiş bir kavanoza biberleri dizin. Aralarına sarımsak ve isteğe bağlı baharatları ekleyin. Üzerine hazırladığınız sirke sosunu dökün.

6. Dinlendirme: Kavanozun ağzını sıkıca kapatın ve en az 1 hafta boyunca serin ve karanlık bir yerde bekletin. Bu süre zarfında biberler, turşu haline gelecektir.

- Acı köz biber turşusu, özellikle et yemekleri, balık yemekleri ve mezelerin yanında mükemmel bir uyum sağlar.- Turşunun daha lezzetli olması için içine eklenen sarımsak ve baharat miktarını damak zevkinize göre ayarlayabilirsiniz.- Turşuyu daha uzun süre saklamak isterseniz, kavanozları kaynar suyla sterilize ettiğinizden emin olun.

Acı köz biber turşusu, yapımı kolay ve lezzetli bir atıştırmalık ya da yemek yanına eşlik eden harika bir alternatiftir. Kendi damak zevkinize uygun malzemeleri ekleyerek tarifi kişiselleştirebilirsiniz. Afiyet olsun!