Antep Usulü Etli Biber Dolması Tarifi
Antep mutfağının en sevilen lezzetlerinden biri olan etli biber dolması, hem doyurucu hem de oldukça lezzetli bir yemektir. İşte, geleneksel Antep usulü etli biber dolmasının yapım aşamaları:
Malzemeler:
- 12-15 adet dolmalık biber (tercihen yeşil veya sarı)
- 300 gram kıyma (az yağlı)
- 1 su bardağı pirinç
- 1 adet orta boy soğan
- 2 yemek kaşığı domates salçası
- 1 yemek kaşığı biber salçası
- Yarım çay bardağı zeytinyağı
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 1 çay kaşığı karabiber
- 1 çay kaşığı pul biber
- 1 çay kaşığı yenibahar
- 1 çay kaşığı tarçın
- Yarım demet maydanoz
- 1 su bardağı sıcak su
Yapılışı:
- İlk olarak pirinçleri ılık suda yarım saat kadar bekletin, ardından süzün.
- Soğanı ince ince doğrayın ve bir kasede kıyma ile birlikte iyice yoğurun.
- İç harcı hazırlamak için; kıymalı karışıma salçaları, baharatları, zeytinyağını ve süzülmüş pirinçleri ekleyin.
- İnce kıyılmış maydanozu da ekledikten sonra tüm malzemeleri güzelce karıştırın.
- Dolmalık biberlerin tepesini keserek içlerini temizleyin ve iç harcı biberlere doldurun, fazla sıkıştırmamaya dikkat edin.
- Doldurduğunuz biberleri tencereye dizin ve üzerine 1 su bardağı sıcak su ekleyin.
- Kapağını kapatıp kısık ateşte yaklaşık 40-45 dakika pişirin.
- Pişen dolmaları ocaktan alıp 10-15 dakika dinlendirdikten sonra servis yapın.
Püf Noktaları:
- Biberlerin çatlamaması için iç harcı çok sıkıştırmayın.
- Pirinçlerin diri kalması için dolmaları çok fazla pişirmeyin.
- Antep usulü için baharatları eksik etmeyin, tarçın ve yenibahar aroması önemlidir.
Afiyet olsun! |
.webp "Kıymalı Biber Dolması Tarifi ve Malzemeleri")
.webp "Fırında Biber Dolması Tarifi ve Malzemeleri")
.webp "Biber Dolması Tarifi ve Malzemeleri")
