Bursa biberi turşusu nasıl yapılır? tarifi nedir?

Bursa'nın meşhur uzun, yeşil ve çıtır biberlerinden ev yapımı turşu hazırlamanın inceliklerini keşfedin. Geleneksel yöntemlerle hazırlanan bu turşu, hem lezzeti hem de yapım kolaylığı ile mutfaklarınızı şenlendirecek. Malzemelerin tazeliğinden fermantasyon sürecine kadar dikkat edilmesi gereken tüm detaylar bu rehberde bir araya geliyor.

Konu kakkında 1 soru soruldu ve cevaplandı

Bursa Biberi Turşusu Tarifi

Malzemeler:

1 kg Bursa biberi (uzun, yeşil, etli ve çekirdeksiz olanı tercih edilir)
4-5 diş sarımsak
1 yemek kaşığı kaya tuzu
1 litre içme suyu
1 çay bardağı üzüm sirkesi (tercihen doğal)
1 tatlı kaşığı toz şeker (isteğe bağlı, fermente sürecini hızlandırmak için)
1 adet limon (dilimlenmiş, isteğe bağlı)
1-2 defne yaprağı (aroma için, isteğe bağlı)

Hazırlık Aşamaları:

Biberleri güzelce yıkayın ve saplarını kesin. İsterseniz biberlerin üzerine çizik atarak turşu suyunun içine daha iyi işlemesini sağlayabilirsiniz.
Biberleri, turşu kuracağınız cam kavanoza sıkı bir şekilde dizin. Aralara sarımsakları, limon dilimlerini ve defne yapraklarını ekleyin.

Turşu Suyunun Hazırlanışı:

Bir tencereye suyu alın, içine tuzu ekleyip karıştırarak eritin. Şeker ve sirkeyi de ekleyip bir taşım kaynatın. Soğumaya bırakın.

Kurulum ve Bekletme:

Soğuyan turşu suyunu, biberlerin üzerini geçecek şekilde kavanoza dökün. Biberlerin suyun üstüne çıkmamasına dikkat edin; gerekirse temiz bir ağırlık (örneğin, temiz bir taş veya turşu baskısı) kullanabilirsiniz.
Kavanozun kapağını sıkıca kapatın ve oda sıcaklığında, güneş görmeyen bir yerde 5-7 gün bekletin. Bu süre sonunda turşunuz hazır olacaktır, ancak daha lezzetli olması için 2-3 hafta bekletebilirsiniz.

Püf Noktaları:

Biberlerin taze ve diri olması turşunun çıtır kalmasını sağlar.
Kullandığınız suyun kireçsiz ve temiz olması önemlidir; mümkünse içme suyu tercih edin.
Turşu kurarken kavanoz ve kapakların steril olmasına dikkat edin, böylece küf oluşumunu önleyebilirsiniz.
Bekleme süresince kavanozun kapağını ara sıra açarak gazını alabilirsiniz.

Afiyet olsun!

Yeni Soru Sor / Yorum Yap