Doğranmış domates ve biber turşusu nasıl yapılır?

Turşu, çeşitli sebzelerin tuz, sirke ve baharatlarla birlikte fermente edilerek hazırlanmasıyla elde edilen bir gıda ürünüdür. Doğranmış domates ve biber turşusu, özellikle yaz aylarında taze sebzelerin değerlendirilmesi amacıyla yapılmaktadır. Bu makalede, doğranmış domates ve biber turşusunun nasıl yapıldığına dair detaylı bir rehber sunulacaktır.

Domates ve biber turşusu için gerekli malzemeler şu şekildedir:

• 1 kg olgun domates
• 500 gram yeşil biber
• 3-4 diş sarımsak
• 1 su bardağı sirke (elma veya üzüm sirkesi tercih edilebilir)
• 1 su bardağı su
• 2 yemek kaşığı tuz
• 1 tatlı kaşığı şeker (isteğe bağlı)
• Karabiber, defne yaprağı, maydanoz (isteğe bağlı baharatlar)

1. Sebzelerin Hazırlanması: - Domatesler iyice yıkanmalı ve kabukları isteğe bağlı olarak soyulmalıdır. Ardından, domatesler doğranarak bir kaba alınmalıdır. - Biberler de güzelce yıkanmalı ve uç kısımları kesilerek doğranmalıdır. - Sarımsaklar kabukları soyulmadan bütün halde bırakılmalıdır.

2. Turşu Karışımının Hazırlanması: - Bir tencerede su, sirke, tuz ve isteğe bağlı şeker karıştırılarak kaynatılmalıdır. - Kaynadıktan sonra ocaktan alınarak soğumaya bırakılmalıdır.

3. Sebzelerin Kavanoza Yerleştirilmesi: - Hazırlanan doğranmış sebzeler, sterilize edilmiş cam kavanozlara yerleştirilmelidir. - Kavanozların içerisine sarımsaklar ve isteğe bağlı baharatlar (karabiber, defne yaprağı, maydanoz) eklenmelidir.

4. Turşu Suyunun Eklenmesi: - Soğuyan tuzlu su karışımı, sebzelerin üzerine dökülmelidir. Tüm sebzelerin suyun içinde kalması sağlanmalıdır.

5. Kavanozların Kapatılması: - Kavanozlar sıkıca kapatılmalı ve serin, karanlık bir yerde bekletilmelidir.

Doğranmış domates ve biber turşusu, genellikle 1-2 hafta içinde fermente olur. Bu süreçte, kavanozlar haftada bir kontrol edilmeli ve gerekirse hava alması için kapakları hafifçe açılmalıdır. Fermentasyon süresi, kişisel tercihlere bağlı olarak uzatılabilir veya kısaltılabilir.

Doğranmış domates ve biber turşusu, genellikle mezeler arasında, et yemeklerinin yanında veya salatalarda kullanılır. Ayrıca, çeşitli yemeklerde lezzet artırıcı olarak da tercih edilmektedir.

Sonuç olarak, doğranmış domates ve biber turşusu yapmak oldukça kolay ve keyifli bir süreçtir. Bu tarif ile taze sebzelerinizi değerlendirebilir ve lezzetli bir atıştırmalık elde edebilirsiniz.