Domates ve biberle turşu nasıl yapılır, tarif nedir?

Mevsimin en taze yeşil domates ve biberleriyle hazırlanan bu turşu, geleneksel lezzetleri modern mutfaklarda yaşatmak isteyenler için rehber niteliğinde. Malzemelerin doğru seçiminden fermantasyon sürecine kadar tüm incelikler, kıvamını bulmuş bir turşu için adım adım anlatılıyor.

Konu kakkında 1 soru soruldu ve cevaplandı

Domates ve Biber Turşusu Tarifi

Malzemeler:

1 kg yeşil domates (sert ve çekirdeksiz tercih edin)
500 gram yeşil biber (çarliston veya sivri biber)
1 baş sarımsak
1 demet maydanoz
1 yemek kaşığı kaya tuzu
1 litre su
1 çay bardağı sirke
1 yemek kaşığı toz şeker (isteğe bağlı)
1 tatlı kaşığı limon tuzu

Hazırlık Aşamaları:

Domates ve biberleri güzelce yıkayıp kurulayın
Domatesleri dörde bölün veya dilimleyin
Biberlerin saplarını kesin, isteğe bağlı olarak çekirdeklerini çıkarın
Sarımsakları soyun ve irice doğrayın
Maydanozu ince ince kıyın

Turşu Kurulumu:

Cam kavanozu kaynar suyla sterilize edin
Domates, biber, sarımsak ve maydanozu kavanoza kat kat yerleştirin
1 litre suyu kaynatın, içine tuz, şeker ve limon tuzunu ekleyip karıştırın
Su ılındıktan sonra sirkeyi ekleyin
Hazırladığınız turşu suyunu kavanoza dökün, sebzelerin üzerini geçecek şekilde
Kapağını sıkıca kapatıp oda sıcaklığında 3-5 gün bekletin

Püf Noktaları:

Kullanacağınız suyun kireçsiz olması önemli
Turşunun üzerinde beyaz tabaka oluşmaması için sebzelerin tamamen su altında kalması gerekir
İlk 2 gün kavanozun kapağını her gün birkaç saniye açarak gazını alın
Turşu olgunlaştıktan sonra serin ve karanlık bir yerde muhafaza edin

Not: Turşunuz yaklaşık 1 hafta sonra yemeye hazır olacaktır. Afiyet olsun!

Yeni Soru Sor / Yorum Yap