İçi peynirli biber turşusu nasıl yapılır?

Dolmalık biberlerin fermente lezzeti ile peynirin zengin dokusunu buluşturan bu özel turşu, geleneksel yöntemlerle hazırlanan enfes bir mezedir. Acılığın ve ekşiliğin dengelendiği, peynirin yumuşak aromasının öne çıktığı bu tarif, hem görsel hem de tat olarak sofralara farklı bir lezzet katıyor.

Konu kakkında 1 soru soruldu ve cevaplandı

İçi Peynirli Biber Turşusu Nedir?

İçi peynirli biber turşusu, özellikle acı biber sevenlerin favori lezzetlerinden biridir. Dolmalık biberlerin içi beyaz peynir, lor peyniri veya benzeri peynirlerle doldurulup, geleneksel turşu suyunda fermente edilmesiyle hazırlanan nefis bir mezedir. Hem turşunun ekşimsi tadını hem de peynirin lezzetini bir arada sunar.

Malzemeler (Yaklaşık 1 litrelik kavanoz için):

10-12 adet dolmalık yeşil biber (küçük boy, sağlam ve çekirdekleri temizlenmiş)
200 gr beyaz peynir veya lor peyniri
1 yemek kaşığı kaya tuzu
1 su bardağı sirke (üzüm veya elma sirkesi)
3 su bardağı içme suyu
3-4 diş sarımsak
1 çay kaşığı nohut (fermantasyonu hızlandırmak için)
1 tatlı kaşığı toz şeker (isteğe bağlı, tat dengesi için)
1 çay kaşığı limon tuzu (isteğe bağlı, renk koruma için)

Hazırlık Aşamaları:

Biberleri yıkayıp, sap kısımlarını kesin ve iç çekirdeklerini temizleyerek biberleri içi boş bir hale getirin. Biberlerin delinmemesine dikkat edin.
Beyaz peyniri veya lor peynirini ufak parçalar halinde ezerek, biberlerin içine doldurun. Peyniri sıkıştırarak doldurursanız, turşu suyunda dağılmasını engellersiniz.
Bir kavanoza biberleri sıkı bir şekilde dizin, aralarına soyulmuş sarımsak dişlerini ve nohutları ekleyin.
Turşu suyunu hazırlamak için; su, sirke, tuz, şeker ve limon tuzunu bir tencerede kaynatın. Soğumasını bekleyin.
Soğuyan turşu suyunu biberlerin üzerini geçecek şekilde kavanoza dökün.
Kavanozun kapağını sıkıca kapatıp, serin ve güneş görmeyen bir yerde 1-2 hafta bekletin. Bu süre sonunda turşunuz hazır olacaktır.

Püf Noktaları:

Biberlerin çatlak veya delik olmamasına dikkat edin, aksi halde peynir turşu suyuna karışabilir.
Turşu suyunun soğuk olarak eklenmesi, biberlerin diri kalmasını sağlar.
Kavanozun kapağını ara sıra kontrol edip, hava almasını sağlayarak fermantasyonu kolaylaştırabilirsiniz.
Turşunun olgunlaşma süresi oda sıcaklığına bağlı olarak değişebilir; daha serin ortamlarda süre uzayabilir.

İçi peynirli biber turşusu, özellikle et yemeklerinin yanında veya kahvaltıda tüketilebilecek lezzetli bir alternatiftir. Afiyet olsun!

Yeni Soru Sor / Yorum Yap