Kamber biberi nasıl hazırlanır, yağlı ve sirkeli mi?

Geleneksel Türk mutfağının sevilen lezzetlerinden kamber biberi, kurutulmuş biberlerin özel bir sosla harmanlanmasıyla hazırlanan ferahlatıcı bir mezedir. Hem kahvaltı sofralarını hem de ana yemeklerin yanını zenginleştiren bu özel tat, doğru hazırlandığında uzun süre saklanabilme özelliğiyle de dikkat çeker.

Konu kakkında 1 soru soruldu ve cevaplandı

Kamber Biberi Nedir?

Kamber biberi, genellikle yeşil çarliston veya dolmalık biberlerin kurutulması ve ardından özel bir sosla marine edilmesiyle hazırlanan geleneksel bir Türk mezesidir. Özellikle kahvaltılarda ve et yemeklerinin yanında sıklıkla tüketilir. Kamber biberin en belirgin özelliği, hem zeytinyağı hem de sirke içeren bir sosla hazırlanmasıdır.

Kamber Biberi Nasıl Hazırlanır?

Kamber biberi hazırlamak için aşağıdaki adımları izleyebilirsiniz:

1 kg yeşil dolmalık veya çarliston biber
1 su bardağı zeytinyağı
1/2 su bardağı üzüm sirkesi
4-5 diş sarımsak
1 yemek kaşığı kaya tuzu
1 tatlı kaşığı toz şeker (isteğe bağlı)
1 çay kaşığı kimyon (isteğe bağlı)

Hazırlık Aşamaları:

Biberleri yıkayıp kuruladıktan sonra, fırında veya güneş altında kurutun. Biberler iyice kuruyana kadar bu işlemi sürdürün (yaklaşık 2-3 gün güneşte, veya fırında 50-60°C'de 4-5 saat).
Kuruyan biberleri sıcak suda 15-20 dakika bekletin ve yumuşamalarını sağlayın.
Suyunu süzdürdüğünüz biberleri geniş bir kaseye alın.
Ayrı bir kapta zeytinyağı, sirke, ezilmiş sarımsak, tuz ve isteğe bağlı baharatları karıştırarak sosu hazırlayın.
Hazırladığınız sosu biberlerin üzerine dökün ve iyice karıştırın.
Biberleri cam kavanozlara doldurup, üzerine biraz daha zeytinyağı ekleyerek ağzını sıkıca kapatın.
Kavanozu serin ve güneş görmeyen bir yerde en az 1-2 hafta bekletin. Bu süre sonunda kamber biberleriniz servise hazır olacaktır.

Yağlı ve Sirkeli mi?

Evet, kamber biberi hazırlanırken hem zeytinyağı hem de sirke kullanılır. Zeytinyağı, biberlerin yumuşak kalmasını ve lezzetini arttırırken, sirke hem ferahlatıcı bir tat katar hem de doğal bir koruyucu görevi görerek biberlerin daha uzun süre dayanmasını sağlar. Bu ikili, kamber biberin karakteristik lezzetini oluşturur.

Püf Noktaları

Biberleri kuruturken tamamen kurumalarına dikkat edin, aksi halde küflenebilirler.
Sosun içine ekleyeceğiniz sarımsak miktarını damak zevkinize göre ayarlayabilirsiniz.
Kavanozun ağzını hava almayacak şekilde kapatmak önemlidir.
Kamber biberi en az 1 hafta dinlendirdikten sonra tüketmek lezzetini daha da güzelleştirir.

Yeni Soru Sor / Yorum Yap