Közlenmiş biber konserve nasıl yapılır?

Yazın lezzetini kışa taşımanın en pratik yollarından biri olan közlenmiş biber konservesi, hem kahvaltı sofralarınızı zenginleştirecek hem de yemeklerinize eşsiz bir tat katacak. İşte evde kolayca uygulayabileceğiniz, uzun ömürlü ve nefis bir közlenmiş biber konservesi tarifi.

Konu kakkında 1 soru soruldu ve cevaplandı

Közlenmiş Biber Konservesi Nasıl Yapılır?

Közlenmiş biber konservesi, yaz aylarında hazırlayıp kış boyunca tüketebileceğiniz lezzetli ve pratik bir yöntemdir. Hem kahvaltılarda hem de yemeklerin yanında afiyetle yenebilir. İşte evde közlenmiş biber konservesi yapmanın adım adım tarifi:

Malzemeler:

2 kg taze kırmızı biber (közlemeye uygun, etli ve parlak renkli)
1 su bardağı zeytinyağı
1/2 su bardağı sirke (üzüm veya elma sirkesi)
4-5 diş sarımsak (isteğe bağlı, dilimlenmiş)
1 yemek kaşığı kaya tuzu
1 çay kaşığı şeker (isteğe bağlı, tat dengelemek için)
Konserve için cam kavanozlar ve kapakları (sterilize edilmiş)

Hazırlık ve Yapılışı:

1. Biberleri Közleme:

Biberleri güzelce yıkayıp kurulayın. İsterseniz saplarını kesebilirsiniz, ancak közleme sırasında bütün halde bırakmak daha iyi sonuç verebilir.
Biberleri ızgarada, fırında veya ocak üzerinde közleyin. Izgara veya ocak üzerinde yapıyorsanız, biberlerin her tarafının eşit şekilde yanmasını sağlayın. Fırında ise 200°C'de 20-25 dakika pişirin, kabukların kararmasına izin verin.
Közlenen biberleri bir kabın içine alıp üzerini streç filmle kapatın veya nemli bir bezle örtün. 15-20 dakika bekletin; bu, kabukların kolayca soyulmasını sağlayacaktır.

2. Kabukları Soyma ve Temizleme:

Biberler soğuduktan sonra, kabuklarını elinizle veya bıçak yardımıyla soyun. İçindeki çekirdekleri ve varsa saplarını temizleyin. Dilerseniz biberleri uzun şeritler halinde doğrayın veya bütün bırakın.

3. Sos Hazırlama:

Bir kasede zeytinyağı, sirke, tuz ve şekeri karıştırarak sosu hazırlayın. İsteğe bağlı olarak dilimlenmiş sarımsakları ekleyip karıştırın. Bu sos, biberlerin lezzetini dengeleyecek ve konservenin ömrünü uzatacaktır.

4. Kavanozlara Yerleştirme:

Sterilize edilmiş cam kavanozlara közlenmiş biberleri sıkıca yerleştirin. Üzerine hazırladığınız sosu ekleyin, biberlerin tamamen kaplandığından emin olun. Hava kabarcıklarını çıkarmak için bir kaşıkla hafifçe bastırın.
Kavanozların ağzını temizleyip kapaklarını sıkıca kapatın.

5. Pastörizasyon (İsteğe Bağlı, Önerilir):

Konservelerin daha uzun ömürlü olması için pastörizasyon yapabilirsiniz. Büyük bir tencereye kavanozları dizin, üzerini suyla örtün ve kaynamaya bırakın. Kaynadıktan sonra 15-20 dakika daha pişirin. Ardından kavanozları çıkarıp soğumaya bırakın.

6. Saklama:

Konserveleri serin, kuru ve güneş almayan bir yerde saklayın. Açtıktan sonra buzdolabında muhafaza edin ve kısa sürede tüketin.

İpuçları ve Notlar:

Közleme işlemi sırasında biberlerin yanmamasına dikkat edin; sadece kabukların kararması yeterlidir.
Sirke, konservenin bozulmasını önlemeye yardımcı olur, miktarını azaltmayın.
Konserveleri kapattıktan sonra kapakların içe çökük olup olmadığını kontrol edin; bu, vakumlandığını gösterir ve güvenlidir.
İsteğe bağlı olarak biberlere kekik, nane veya pul biber gibi baharatlar ekleyerek lezzetini zenginleştirebilirsiniz.

Bu tarifle, ev yapımı közlenmiş biber konservesi hazırlayarak kış aylarında doğal ve lezzetli bir alternatife sahip olabilirsiniz. Afiyet olsun!

Yeni Soru Sor / Yorum Yap