Patlıcan ve biberle lezzetli yaz turşusu nasıl yapılır?

Yazın en taze patlıcan ve biberleriyle hazırlanan bu turşu, kış sofralarınıza renk ve lezzet katacak. Fermente sürecinde gelişen derin aroması ve çıtır dokusuyla geleneksel bir lezzet şöleni sunan tarif, ev yapımı turşu sevenler için ideal bir seçenek.

Konu kakkında 1 soru soruldu ve cevaplandı

Yazın Lezzet Şöleni: Patlıcan ve Biber Turşusu Tarifi

Yaz mevsiminin en taze sebzeleri olan patlıcan ve biberle hazırlayacağınız bu turşu, kış aylarında sofralarınıza yazın lezzetini taşıyacak. Hem sağlıklı hem de oldukça lezzetli olan bu turşuyu yapmak için ihtiyacınız olan malzemeler ve adım adım yapılışı aşağıda yer alıyor.

Malzemeler:

1 kg küçük boy patlıcan (açık renkli ve çekirdeksiz tercih edin)
500 g yeşil biber (çarliston veya sivri biber)
1 baş sarımsak
1 demet maydanoz
Yarım çay bardağı zeytinyağı
1 yemek kaşığı kaya tuzu
1 tatlı kaşığı toz şeker
1 litre su
1 su bardağı sirke (üzüm veya elma sirkesi)
1 yemek kaşığı limon tuzu (isteğe bağlı)
1 çay kaşığı kimyon (isteğe bağlı)

Hazırlık Aşaması:

Patlıcanları yıkayıp, sap kısımlarını kesin. Dilerseniz kabuklarını soyabilir veya bütün olarak kullanabilirsiniz. Eğer büyükse, ikiye bölün veya dörde bölün.
Biberleri yıkayıp, saplarını temizleyin. Çekirdeklerini çıkararak uzunlamasına kesin veya bütün bırakın.
Sarımsakları soyup, iri iri doğrayın.
Maydanozu ince ince kıyın.

Turşu Suyunun Hazırlanışı:

Bir tencereye suyu, sirkeyi, tuzu, şekeri, zeytinyağını ve isteğe bağlı olarak limon tuzu ile kimyonu ekleyin.
Orta ateşte kaynamaya bırakın. Kaynadıktan sonra 2-3 dakika daha kaynatıp, ocaktan alarak soğumaya bırakın.

Turşunun Kurulumu:

Cam kavanozun içine önce patlıcanları, ardından biberleri yerleştirin. Aralara sarımsak ve maydanozu serpiştirin.
Soğuyan turşu suyunu sebzelerin üzerine dökün, sebzelerin tamamen suyun altında kalmasına dikkat edin.
Kavanozun kapağını sıkıca kapatın.

Fermente Süreci:

Kavanozu güneş görmeyen, serin bir yerde 1-2 hafta boyunca bekletin. Bu süre sonunda turşunuz yemeye hazır olacaktır.

Püf Noktaları:

Patlıcanları tuzlu suda 15-20 dakika bekletip, süzdükten sonra turşuya ekleyerek acılığını alabilirsiniz.
Turşunun daha hızlı fermente olması için oda sıcaklığının 18-22°C arasında olması idealdir.
Kavanozun kapaklarını ara sıra kontrol ederek, gaz birikmesi durumunda hafifçe açıp kapatın.

Bu lezzetli patlıcan ve biber turşusu, kahvaltılarınızın vazgeçilmezi olacak. Afiyet olsun!

Yeni Soru Sor / Yorum Yap