Sarımsaksız cin biber turşusu nasıl yapılır?

Acı severler için özel olarak hazırlanmış bu turşu tarifi, geleneksel yöntemlerle hazırlanırken sarımsak kullanmadan farklı bir lezzet deneyimi sunuyor. Çıtır cin biberlerin fermantasyon sürecinde kendine özgü aromasını öne çıkaran baharatlarla harmanlanan bu turşu, hem görüntüsü hem de tadıyla sofralara renk katacak.

Konu kakkında 1 soru soruldu ve cevaplandı

Sarımsaksız Cin Biber Turşusu Tarifi

Malzemeler:

500 gram taze, çıtır cin biber
1 litre içme suyu
3 yemek kaşığı kaya tuzu
2 yemek kaşığı üzüm sirkesi
1 tatlı kaşığı toz şeker (isteğe bağlı, fermantasyonu dengelemek için)
1 çay kaşığı nohut veya turşu mayası (hızlı ve güvenli fermantasyon için)
1-2 defne yaprağı
1 tatlı kaşığı karabiber taneleri
1 çay kaşığı kereviz tohumu (aroma için, isteğe bağlı)

Hazırlık Aşamaları:

Biberleri güzelce yıkayın ve saplarını temizleyin. İsterseniz uç kısımlarını kesebilir veya bıçakla birkaç yerinden delik açarak turşu suyunun içine nüfuz etmesini sağlayabilirsiniz.
Cam turşu kavanozunu iyice yıkayıp sterilize edin.

Turşu Suyu Hazırlığı:

1 litre suyu derin bir tencerede kaynatın.
Kaynayan suya kaya tuzunu ekleyip tamamen çözünmesini bekleyin.
Ocağın altını kapatın ve suyun ılımasını bekleyin (elinizi yakmayacak sıcaklıkta olmalı).
Ilınan suya üzüm sirkesi, toz şeker ve turşu mayasını ekleyip karıştırın.

Kavanoza Yerleştirme:

Biberleri sıkı bir şekilde kavanoza dizin.
Defne yaprağı, karabiber taneleri ve kereviz tohumlarını aralara serpiştirin.
Hazırladığınız turşu suyunu biberlerin üzerini tamamen geçecek şekilde dökün.
Biberlerin su yüzeyine çıkmaması için temiz bir ağırlık (turşu taşı veya küçük bir kapak) koyun.
Kapağını hafifçe kapatın (fazla sıkmayın, gaz çıkışı için).

Fermente Süreci:

Kavanozu güneş görmeyen, oda sıcaklığındaki (18-22°C) bir yerde 3-5 gün bekletin.
Her gün kapağını açarak biriken gazı hafifçe salın ve biberleri kontrol edin.
Biberler yumuşamaya ve suyun rengi hafif bulanıklaşmaya başladığında turşunuz hazır demektir.

Saklama Koşulları:

Hazır olduğunda kapağını sıkıca kapatıp buzdolabında muhafaza edin.
Buzdolabında 2-3 ay boyunca tazeliğini koruyacaktır.

Püf Noktaları:

Biberlerin çıtır kalması için çok taze ve lekesiz olanlarını seçin.
Turşu suyunun kesinlikle soğuk olmamasına dikkat edin, ılık olmalı.
Kullanılan tüm malzemelerin ve ekipmanların temiz olması turşunun küflenmesini önler.
Sirke eklemek hem lezzet katacak hem de doğal koruyucu görevi görecektir.

Yeni Soru Sor / Yorum Yap