Sumaklı etli biber dolması nasıl yapılır? tarifi nedir?

Sumaklı etli biber dolması, Türk mutfağının sevilen ve zengin lezzetlerinden biridir. Özellikle yaz aylarında taze biberlerin bolca bulunduğu dönemlerde tercih edilen bu yemek, hem sağlıklı hem de doyurucu bir seçenektir. Sumak, bu tarifte biber dolmasına eklenen özel bir baharat olup, yemeğe karakteristik ekşi bir tat katar. İşte sumaklı etli biber dolmasının tarifine dair detaylı bir inceleme.

Sumaklı etli biber dolması için gerekli malzemeler şunlardır:

• 8-10 adet dolmalık biber
• 300 gram kıyma (tercihen kuzu veya dana)
• 1 su bardağı pirinç
• 1 adet büyük boy soğan
• 2-3 yemek kaşığı zeytinyağı
• 1 yemek kaşığı sumak
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1 tatlı kaşığı karabiber
• 1 tatlı kaşığı pul biber (isteğe bağlı)
• 1 çay bardağı nar ekşisi (isteğe bağlı)
• 1/2 limon suyu
• 2 su bardağı sıcak su
• Maydanoz (isteğe bağlı, ince doğranmış)

Sumaklı etli biber dolmasını hazırlamak için öncelikle aşağıdaki adımlar izlenmelidir:

• Biberlerin üst kısmı kesilir ve çekirdekleri dikkatlice çıkarılır. Biberlerin içi boşaltıldığında, dolma harcının yerleşmesi için uygun hale gelir.
• Pirinç, ılık su ile yıkanarak süzülür. Bu işlem, pirincin nişastasını azaltır ve dolmanın daha lezzetli olmasını sağlar.
• Bir tavada zeytinyağı ile ince doğranmış soğanlar pembeleşene kadar kavrulur.
• Pembeleşen soğanlara kıyma eklenir ve kavrulmaya devam edilir. Kıyma tamamen pişene kadar karıştırılır.
• Pirincin üzerine sumak, tuz, karabiber, nar ekşisi ve isteğe bağlı olarak maydanoz eklenir. Karışım iyice harmanlanır.
• Hazırlanan harç, biberlerin içine doldurulur. Biberlerin üst kısımları, dolma harcının taşmaması için çok sıkı olmadan kapatılmalıdır.

Dolmaların pişirilmesi için şu adımlar izlenmelidir:

• Doldurulan biberler, bir tencereye yerleştirilir. Üzerine sıcak su eklenir ve limon suyu ilave edilir.
• Tencerenin kapağı kapatılarak, dolmalar kısık ateşte yaklaşık 30-40 dakika pişirilir. Pişirme süresi biberlerin büyüklüğüne göre değişebilir.
• Dolmalar pişirken, suyun azalması dikkate alınmalı ve gerekirse ek su eklenmelidir.

Sumaklı etli biber dolması, sıcak olarak servis edilmesi önerilen bir yemektir. Yanında yoğurt veya cacık ile sunulması, yemeğin lezzetini artırır. Ayrıca, taze nane veya maydanoz ile süslenerek daha şık bir görünüm elde edilebilir.

Sumaklı etli biber dolması, sağlıklı beslenmek isteyenler için iyi bir seçenektir. Biber, lif açısından zengin bir sebze iken, kıyma protein kaynağı olarak önemli bir yere sahiptir. Ayrıca, sumak antioksidan özellikleri ile bilinen bir baharat olup, sindirim sistemine de fayda sağlar. Bu tarif, vejetaryenler için de uygun hale getirilebilir; kıymanın yerine zeytinyağı ve sebzeler kullanılarak harç hazırlanabilir.

Bu tarif, aile ve arkadaşlarla paylaşılan özel anların vazgeçilmez bir parçası haline gelebilir. Sumaklı etli biber dolması, hem lezzeti hem de görünümü ile sofralarınıza renk katacaktır.