Urfa usulü biber dolması nasıl yapılır, tarifte neler var?

Güneydoğu Anadolu'nun otantik lezzetlerinden Urfa usulü biber dolması, kendine özgü baharat harmanı ve özenli hazırlık süreciyle geleneksel mutfağın en sevilen temsilcilerinden. Dolmalık biberlerin içini dolduran nefis harç, pirinç ve kıymanın baharatlarla buluşmasıyla hazırlanıyor. Bu tarif, hem günlük sofraların hem de özel günlerin vazgeçilmezi olacak nitelikte.

Konu kakkında 1 soru soruldu ve cevaplandı

Urfa Usulü Biber Dolması Nasıldır?

Urfa usulü biber dolması, Güneydoğu Anadolu mutfağının vazgeçilmez lezzetlerinden biridir. Kendine has baharatları ve malzemeleri ile hazırlanan bu yemek, hem görselliği hem de tadıyla dikkat çeker. Bu yazıda, Urfa usulü biber dolmasının tarifini ve yapım aşamalarını detaylı bir şekilde ele alacağız.

Gerekli Malzemeler

Urfa usulü biber dolması için gereken malzemeler aşağıda sıralanmıştır:

8-10 adet dolmalık yeşil biber
1 su bardağı pirinç
300 gram kıyma (tercihen kuzu veya dana)
1 adet büyük soğan
2-3 diş sarımsak
2 adet domates (rendelenmiş)
1 çay bardağı zeytinyağı
1 tatlı kaşığı biber salçası
1 tatlı kaşığı tuz
1 tatlı kaşığı karabiber
1 tatlı kaşığı pul biber
1 çay kaşığı kimyon
Yarım demet maydanoz (isteğe bağlı)

Yapılışı

Biber dolması yapım aşamaları aşağıdaki gibidir:

1. Malzemelerin Hazırlanması

Öncelikle, dolmalık biberlerin üst kısımlarını keserek içini temizleyin. İç harcını hazırlamak için pirinci yıkayıp süzün. Soğanı ve sarımsağı ince ince doğrayın.

2. İç Harcın Hazırlanması

Bir tavada zeytinyağını ısıtın ve doğranmış soğan ile sarımsağı ekleyin. Soğanlar pembeleşene kadar kavurup, kıymayı ekleyin. Kıyma suyunu çekene kadar kavurun. Ardından, pirinci, biber salçasını, rendelenmiş domatesi ve baharatları ekleyin. Tüm malzemeleri iyice karıştırarak birkaç dakika daha pişirin. İsteğe bağlı olarak doğranmış maydanozu da ekleyebilirsiniz.

3. Biberlerin Doldurulması

Hazırlanan iç harcı, dolmalık biberlerin içine doldurun. Biberlerin üst kısımlarını kapatmadan bırakın, çünkü pişerken pirinç şişecek ve bu şekilde daha iyi pişecektir.

4. Pişirme Aşaması

Dolmaları tencereye dizin ve üzerlerine bir miktar su ekleyin. Su, biberlerin yarısına kadar gelmelidir. Tencerenin kapağını kapatın ve kısık ateşte yaklaşık 30-40 dakika kadar pişirin. Piştikten sonra dinlendirip, sıcak servis yapabilirsiniz.

Servis Önerileri

Urfa usulü biber dolması, genellikle yoğurt ile servis edilir. Ayrıca yanında turşu veya salata ile sunabilirsiniz.

Sonuç

Urfa usulü biber dolması, hem lezzetli hem de besleyici bir yemektir. Aile yemeklerinde veya özel davetlerde tercih edilebilecek bu yemek, misafirlerinizi etkileyecek bir sunum ve tat sunar. Herkesin damak tadına hitap eden bu tarifi denemenizi öneriyoruz. Afiyet olsun!

Yeni Soru Sor / Yorum Yap

Sizden Gelen Sorular / Yorumlar

Nejad 10 Kasım 2025 Pazartesi

Acaba bu tarifi denediğimde biberler çok yumuşak olur mu, pirinçler tam kıvamında pişer mi?

Admin 10 Kasım 2025 Pazartesi

Merhaba Nejad Bey, sorularınız için teşekkür ederim. Size şu bilgileri verebilirim:

Biberlerin Yumuşaklığı
Biberlerin yumuşaklığı pişirme süresi ve ısıyla doğrudan ilişkilidir. Dolmalık biberler genellikle orta ateşte 30-40 dakika pişirildiğinde yumuşak ama dağılmayan bir kıvam alır. Daha diri kalmasını isterseniz pişirme süresini biraz kısaltabilirsiniz.

Pirincin Kıvamı
Pirincin tam kıvamında pişmesi için:
- Pirinçleri iyice yıkayın ve suyunu süzün
- İç harcı çiğken dolmaları doldurun
- Tencerede pirinçlerin pişmesi için yeterli su/sos olmasına dikkat edin
- Kapağı kapalı şekilde ve kısık ateşte pişirin

Bu şekilde hazırlarsanız hem biberler ideal yumuşaklıkta hem de pirinçler tam kıvamında olacaktır.