Yeşil domates ve biber turşusu nasıl hazırlanır?

Yeşil domates ve biber turşusu, özellikle Türk mutfağında sıkça tercih edilen, lezzetli ve besleyici bir atıştırmalıktır. Bu makalede, yeşil domates ve biber turşusunun nasıl hazırlandığına dair adım adım bilgiler verilecektir.

Yeşil domates ve biber turşusu hazırlarken kullanmanız gereken malzemeler şunlardır:

• 1 kg yeşil domates
• 500 gram yeşil biber
• 1 litre su
• 1 su bardağı sirke (tercihen elma sirkesi)
• 1 yemek kaşığı tuz
• 1 tatlı kaşığı şeker
• 4-5 diş sarımsak (isteğe bağlı)
• 1 çay kaşığı tane karabiber
• 1 çay kaşığı hardal tohumu (isteğe bağlı)
• 1 çay kaşığı defne yaprağı (isteğe bağlı)

Yeşil domates ve biber turşusunun hazırlanması için aşağıdaki adımları izleyebilirsiniz:

• Malzemelerin Hazırlanması: Yeşil domatesleri ve biberleri iyice yıkayın. Domateslerin sap kısımlarını kesin ve biberlerin uç kısımlarını biraz kesin.
• Turşu Kavanozunun Sterilizasyonu: Kullanacağınız cam kavanozları ve kapaklarını kaynar su ile sterilize edin. Bu, turşunun uzun süre dayanmasını sağlar.
• Malzemelerin Yerleştirilmesi: Sterilize edilen kavanozun içine sırayla yeşil domatesleri, biberleri ve isteğe bağlı olarak sarımsakları yerleştirin. Kavanozun dolumunu yaparken, malzemelerin sıkıca yerleşmesini sağlayın.
• Turşu Suyunun Hazırlanması: Bir tencereye su, sirke, tuz ve şekeri ekleyin. Karışımı kaynatın ve tuz ile şekerin erimesini sağlayın. Ardından karışımı ocaktan alın ve soğumaya bırakın.
• Turşu Suyunun Eklenmesi: Soğuyan turşu suyunu hazırladığınız kavanozların içine malzemelerin üzerini tamamen kaplayacak şekilde dökün.
• Kavanozun Kapatılması: Kavanozun kapağını sıkıca kapatın. Turşunun lezzetinin oturması için en az 2-3 hafta buzdolabında bekletin.

Yeşil domates ve biber turşusu, hazırladıktan sonra serin ve karanlık bir yerde saklanmalıdır. Bu tür turşular, soğuk servis edilerek tüketilmesi tavsiye edilir. Salatalarda, mezelerde veya yemeklerin yanında aperatif olarak sunulabilir.